用高壓鍋壓牛腩很簡單，肉質可以碾壓。我們準備壹塊好的胸肉，用清水洗幾遍，然後用開水燙壹下，這樣更方便把胸肉切成塊。我們把胸肉切成煙盒大小的塊，然後把這些塊放在壹邊。先在鍋裏放油，放入姜片、蔥片、幹辣椒、八角、花椒粒，再放入壹勺豆豉、壹勺醬油、壹把冰糖，把牛腩放在鍋裏，中火翻炒。記得給牛腩上色，直到它變成紅色。接下來，我們準備壹個高壓鍋，加壹鍋開水，加三大勺鹽，倒入醬油和更多的醬油，放入壹把黃豆和兩個紅棗，壹把枸杞，然後扔進兩個山楂。如果妳喜歡，妳可以加壹些香料，但是邊肖不太喜歡香料。如果不把它們放好，很容易使肉變黑變苦。邊肖喜歡將幾湯匙的十三種香料直接倒入鍋中。如果喜歡吃壹點牛腩，也可以加點海椒和辣椒，然後把煎好的牛腩放在高壓鍋裏，蓋緊，然後開始壓牛肉。
高壓鍋壓牛腩大概需要30分鐘。壹定要註意把高壓鍋上的透氣孔蓋好，不然起不到高溫按壓的效果。擰緊高壓鍋後，時間設定為30分鐘。如果妳的牛腩很小，時間也可以定在20分鐘。我們會等二十分鐘。這段時間還可以準備壹些蔬菜作為燉牛腩的配菜，比如洗壹些生菜，切壹些紫洋蔥，切壹些香菜和韭菜。到了二十分鐘，高壓鍋會定時報時。這時候壹定要先打開高壓鍋的排氣孔，等到高壓鍋裏的氣體排盡，再擰開蓋子。用筷子夾，牛腩軟爛。取出來，切成塊或片，配著菜上桌，再澆點鍋裏剩的湯。美味的燉牛腩做好了。
用高壓鍋燉牛腩，時間壹定不長。如果壓的時間太長，牛肉壹打開就碎了，味道就不好了。