練習:
(1)首先要抄肉。
肉，最傳統的選擇是五花肉，半肥半瘦，坐在墩上夾肉抄肉真的是浪費。
把肉宰成渣。如果妳用刀屠宰它，皮皮可以把它切開來咬它。
炒的時候壹定要用純植物油，因為植物油不香，肉末也不會粘。
將五花肉碎翻炒，加入甜面醬和醬油。用量以醬味和色澤好為準，其他不加。
妳不需要加入料酒或姜，否則醬汁味道會變得粘稠。如果用腐肉，就加這些。喜歡吃芽菜的可以加點，但是註意不要加太多，容易鹹。
(2)接下來，將碗底部的材料混合。
煮熟的海椒需要壹個湯勺。烹飪熟海椒時，必須是純植物油。幹海椒面應該是兩刺最好吃的。如果喜歡吃辣，可以搭配朝天海椒面。
醬油應該是湯勺。醬油可以上色，也可以入味。如果妳想關註的話，妳也可以自己做壹份醬油。
蒜泥水是半個湯勺，做蒜泥必須用涼開水。
壹勺糖是吃炒飯用的鐵瓢跟的量。
壹勺胡椒面。
鹽和味精1/4勺。
這樣低料就做好了，可以先混了。
最純粹最傳統的底料是沒有麻醬和醋，沒有豬油，沒有香油，沒有花生和核桃。喜歡的話可以少放點。
(3)最後面條煮熟。
面條壹般比較粗，比較好吃。在菜市場可以買到韭菜葉、寬面、刀削面。
有閑的話可以自己做面，和面的時候可以加雞蛋。和面的時候壹定要身強力壯，精力充沛。用濕毛巾做面條時，要有足夠的時間，自己掌握面條的粗細。
壹般來說，煮好的面比較硬，耙多了容易粘，不會變成壹樣的料。耙也會影響口感。
面條煮好後，要先瀝幹水再放入碗中，然後燙點菜葉。我最喜歡豌豆尖和芹菜葉。
最後把炒好的肉末放在面條上，再放點大蔥，就大功告成了。