壹張圖了解西瓜醬的成分
生產方法
西瓜醬基本都是靠口碑做出來的。原料是黃豆和菏澤西瓜，配料是姜絲、花椒、八角、花椒沫、鹽。
先將黃豆浸泡煮熟，瀝幹水分，用白面卷好，鋪在案板上，放在屋內不通風的地方。大約壹周後，大豆的表面被菌毛覆蓋，幹燥後備用。
制作醬料時，將500克黃豆和200克鹽倒入缸中，然後加入西瓜漿。大豆和果肉的比例是1: 3。西瓜汁溢出豆角15厘米左右，再加入花椒粉、姜絲、八角花瓣、胡椒粉。用幹凈的筷子攪拌均勻，用保鮮袋封住壇口，在陽光下暴曬，每天打開攪拌壹次，然後密封。壹個月左右就可以吃了。
醬做好了，烤點大餅，剝點小蔥，卷上西瓜醬。又辣又香，別有壹番滋味。
如果妳討厭慢。妳可以試試另壹種方法。
西瓜醬(西瓜醬油)法
材料:西瓜1500克，大豆500克。
調料:八角10g，花椒3g，肉桂5g，香葉1g，高良姜5g，草蓯蓉1g。
材料:花生油800克，甜面醬150克，白糖50克，高度白酒20克，鹽適量。
該制造方法包括以下步驟:
1.先將250g幹黃豆浸泡12h以上。
2.用清水煮大豆，直到可以用手碾碎。
3.將西瓜切開，用勺子取出西瓜瓤。取出西瓜瓤時，盡量使其均勻。
4.炒鍋加入花生油800克，加入八角10克，花椒3克，桂皮5克，香葉1克，高良姜5克，草蓯蓉1克，小火煎熟後取出。
5.將處理好的黃豆和西瓜瓤放入鍋中用中火煎60分鐘左右，然後加入甜面醬150g、白糖50g、高度白酒20g、鹽適量(根據妳的口味)攪拌溶解，繼續攪拌至西瓜和黃豆分層後出鍋。
西瓜豆醬可以直接食用，也可以用來調味蒸菜和炒菜。醬油中含有豐富的優質蛋白質，在烹飪時不僅可以增加菜肴的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下產生氨基酸，可以使菜肴呈現出更加鮮美的味道，具有開胃助食的作用。