酵母:
酵母是單細胞微生物。可以增加面包的營養價值，使面包松軟可口，是家庭制作面包不可缺少的原料。在制作面包的過程中，如果條件適宜，酵母會在面團中增殖，同時會產生二氧化碳氣體使面團發酵，體積也會增大。烘烤後，面團中的氣體受熱變性，從而在產品內部形成蜂窩狀結構，富有彈性。因為酵母本身含有大量的蛋白質和壹定量的維生素，增加了面包的營養價值。
市面上的酵母有兩種，分別是鮮酵母和活性幹酵母，在國內的超市裏隨處可見。使用活性幹酵母時，可用適量溫度為30 ~ 35℃、濃度為5%的溫稀糖水溶化，置於溫暖處10 ~ 20分鐘。當酵母恢復活性後，將其倒入面粉中，制成面團。有些國產面包機不需要活性幹酵母提前恢復活性。
用微波爐做蛋糕
準備的材料:
低筋面粉80g泡打粉5g雞蛋4個牛奶60ml糖80g少許油。
首先，蛋黃從蛋白中分離出來。將面粉和發酵粉混合均勻。註意，做蛋糕壹定要用低筋面粉，高筋面粉不適合做蛋糕。
然後，將蛋黃、牛奶、40克糖和少許油混合攪拌均勻。
面粉和泡打粉混合後，可以用打蛋刷稍微攪拌壹下，可以消除面粉的顆粒。然後倒入蛋黃混合物中，攪拌均勻。
然後我開始打蛋白。先拍打壹會兒，可以看到壹些氣泡。加入40克白糖，也可以分兩次加入白糖，繼續打至蛋白的泡沫推出，就可以了。蛋白質必須是半凝膠狀，也就是不會再流動。
然後，將蛋清分2至3次加入蛋黃混合物中，攪拌均勻壹次，然後再加入。完全混合均勻後。正確的攪拌方式是上下或左右攪拌，不要太用力。準備壹個微波爐的容器，周圍抹上油。將充分混合的漿料倒入容器中...註意不要裝的太滿，留壹定高度讓它膨脹。把裝滿粉漿的容器在桌子上晃幾下，這樣大氣泡就被趕出去了，然後就可以進微波爐了！如果想加熱均勻，先在下面放壹雙竹制或木制的筷子，再把容器放在筷子上。把微波爐調到中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後打開。如果不夠熟，再加熱1分鐘。
吃完了拿出來倒扣在盤子上。