配方:中國面粉165g，轉化糖漿116g，花生油50g，水4g，吉士粉4g，鹹蛋黃20g，蓮蓉20g，蛋黃1g，蛋白四分之壹。
1.先做餅皮。將糖漿、花生油、水、吉士粉(如果有就不要加，沒關系，我不加)混合均勻。
2、加面粉，不用過篩，直接加就行了，中式零食不講究這個。
3.然後用刮刀或刮刀從下往上攪拌均勻。操作簡單，壹會兒就如右圖所示。
4.包好保鮮膜，讓它松弛至少2個小時。最好不要冷藏。冷藏後的皮即使加溫，也會覺得有點黏。
5.接下來，分餡。因為要包蛋黃，按照皮餡3:7的比例，餡料部分是35g，所以蛋黃+白蓮蓉=35g，然後蛋黃要包蓮蓉。用保鮮膜蓋住分開的餡料，備用。
6.分餡要花很長時間，因為需要精確稱重，然後壹個壹個包起來。這樣做的話，地殼松弛的時間就差不多了。將壹個餅皮15g分好，用保鮮膜蓋好備用。
7.然後拿起餅皮，用拇指把中間部分壓平。
8.然後加入餡料，用虎口慢慢把皮往上推。
9、然後合上嘴，也是慢慢往上推合，類似包餃子的感覺。其實不難。感覺比包餃子簡單。因為皮挺油的，不粘，很好推。妳試試就知道了。這種面包皮的配方非常好。
10，終於收盤了。
11.如果不需要撒粉防粘，在月餅模具裏壓出圖案就行了。可以提前在花片和模具周圍刷壹層薄薄的油。
12.把它們壹個個按下去之後，就可以烤了。不需要噴水，因為沒有粉末塗層防粘。在200℃下烘烤5分鐘，使其凝固。
14，繼續在事先預熱好的烤箱(Hays C45，根據自己烤箱的脾氣設定溫度)180℃烘烤15分鐘。
15.看到周圍的月餅有點鼓，同時表面已經上色，說明是烤的。
？擴展數據:
月餅(拼音:yuè bǐng)是久負盛名的中國傳統糕點之壹，是中秋節的習俗。月餅圓圓的，全家共享，象征著團圓和諧。古代的月餅在中秋節被作為祭品食用。據說中秋節吃月餅的習俗始於唐朝。北宋時流行於宮廷，後流傳於民間。當時俗稱“小餅”“月子團”。月餅與當地的飲食習俗相結合，發展出了廣式月餅、北京月餅、蘇州月餅、潮州月餅和雲南月餅，深受全國人民的喜愛。