基本介紹中文名:糍粑地理標誌:華南主要時間:春節過年類型:食品制作介紹、糍粑制作、糍粑吃法、糍粑傳播、土家客家、糍粑介紹。糍粑帶著濃濃的鄉村氣息，成為過年前重要的準備活動。糍粑是將糯米蒸熟，用特制的石槽沖壓而成。手工制作糍粑要費很大的力氣，但是軟糯細膩，口感極佳。糍粑有純糯米、小米、糯米混小米、玉米混糯米。另外，將糯米、糯米磨成粉，倒入刻有圖案的木雕模具中，俗稱“剝皮”。制作糍粑是非常耗費人力的，需要幾個人壹起制作。粑粑的吃法壹般是用炭火烤，叫燒粑粑，用蔬菜湯煮粑粑，叫煮粑粑，用臘肉炒，叫炒粑粑。巴巴做了很多。如果壹時吃不完，就用清水泡在水缸裏，這樣可以存放2到3個月不變質。插秧的時候可以吃粑粑。有些愛講究的土家族人還把1對虎杖葉包成1對，粑粑裏放芝麻和糖，吃起來又甜又香。俗稱“虎杖葉粑粑”。特別好吃，下次還可以扔兩塊進去。粑粑的流傳土家族壹般在新年都有“粑粑”的習俗。土家族素有“二八，打便便”之稱。每當春節來臨，臘月二十八，家家戶戶都會做糯米糕。據當地地方誌記載:“糯米會像泥壹樣立在石槽裏，被壓成圓月般的球狀。大的直徑約5英尺，壹般的約4英寸，厚度從3到8分鐘不等。”打糯米粑粑是壹項勞動強度很大的體力活動。壹般都是壹個小夥子打，兩個人對面站著，先搓再打，哪怕是下雪天下雪天也會出壹身汗。做粑粑也很有講究。用手粘蜜蠟或茶油，先放出來，再用手或板壓，使之圓潤光滑美觀。土家族吃糯米糍粑。客家人普遍有吃糍粑的習慣，無論平時還是過年。壹般是將糯米粉用水煮成糊狀，然後用手搓成長條狀，再用刀切或用手挑成大糊狀，再與白糖(紅糖)、花生混合，即成。但在揭西、五華、六合、陸豐壹帶的客家山區，還有壹種制作糍粑的方法，叫做“制作糍粑”。它是將糯米蒸熟後放入石臼中，然後用大木棒反復搗入臼中，直至糯米搗成泥狀。這個過程往往由幾個有能力的人輪流操作。之後的做法和上壹個壹樣。這種制作糍粑太費功夫，所以叫“制作糍粑”。但比以前那種糍粑好吃多了，所以人們喜歡“打糍粑”。