自古以來，文人墨客留下了大量贊美抹茶的詩詞。“藍雲引風吹不斷，白花飄凝面”是唐代詩人魯同的贊美之詞。
抹茶味蛋糕、抹茶味冰淇淋、抹茶味糖果、抹茶味飲料...因為顏色搶眼，味道清新，吃貨們總能在琳瑯滿目的美食中挑出抹茶味作為首選。但市面上很多抹茶食品只添加綠茶粉，為了保證口感和色澤，添加香精和色素已經成為行業慣例。
采摘後的鮮茶葉當天幹燥，采用蒸汽殺青法。結果表明，茶葉在蒸制過程中順式-3-己烯醇、順式-3-己烯乙酸酯、芳樟醇等氧化物大量增加，並產生大量的α-紫羅蘭酮、β-紫羅蘭酮等紫羅蘭酮化合物。這些香氣成分的前體是類胡蘿蔔素，構成了抹茶特有的香氣和滋味。因此，覆蓋栽培綠茶和蒸汽殺青的茶葉不僅香氣特殊，色澤翠綠，味道更鮮美。
真正的抹茶原料是壹種小油茶阿貝爾。那個沒有揉過，它的制作有兩個關鍵詞:蓋和蒸。采摘春茶前20天，必須搭起棚架，覆蓋蘆葦簾、草簾，遮陽率可達98%以上。還有簡單的遮蓋，用黑色塑料紗布遮蓋，遮光率也只能達到70 ~ 85%。實驗表明，不同材質、不同顏色的遮蔭茶效果不同。
喝抹茶通常遵循茶道的方式，需要遵循壹系列復雜的規則。
基本方法是在茶碗中放入少量抹茶，加入少量溫水(不是開水)，然後攪拌均勻(傳統上用茶籃)。
茶道中“濃茶”用4克抹茶，60CC開水，有點像漿糊。“薄茶”用抹茶2克，開水60CC。可以用茶籃刷出壹股濃濃的泡沫，非常美觀清爽。
現在快節奏的社會，用茶籃點茶的人少之又少。抹茶更多的是用來制作各種精致的食物，綠色抹茶食品已經成為餐桌上的壹朵綠花，受到人們的追捧和喜愛。
手工面中加入抹茶或綠茶粉，做成抹茶冷面。雖然沒有經過高溫烘烤，但是原本綠色的面條在面條幹燥的過程中開始變黃，自然氧化。所以在日本，為了延長保質期，抹茶壹般是以半成品的形式，也就是在油茶阿貝爾。，用抹茶的時候就磨(成抹茶)。
近年來，隨著抹茶的流行，抹茶產品的比重迅速上升。如果看到顏色特別鮮艷、呈翠綠色的蛋糕、糖果或飲料，很有可能添加了色素，不建議購買此類食品。