壹提到四川，我就想到各種美食。從這裏開始有哪些讓人贊不絕口的菜？今天給大家分享幾個家常菜，比如辣子雞，花椒白肉，魚香肉絲，辣肉片，花椒雞丁等等。川菜有“壹道菜壹個風格，各種菜各有風味”的說法。“壹菜壹式”是指在川菜中，每壹道菜都有其明確的味道和技巧。有24種口味，當然隨著時代的發展，已經不止這些了，是世界上最豐富的菜系之壹。現在川菜已經越來越被人們接受和喜愛，這也是情理之中。好了，不多說就開始今天的話題:
壹:胡椒味白肉
*主要用料:青椒30g，幹辣椒5g，豬肉300g，香蔥15g，姜10g，紅辣椒5g，香菜5g，鹽，雞精，料酒，醬油，陳醋，糖，花椒油，辣椒油，蠔油，蒜末。
*制作工藝:(1)首先將豬肉放入清水中，加入鹽、小蔥、姜片、幹辣椒、料酒，用文火煮壹個小時，煮至全熟後取出，自然冷卻。(2)大蒜切碎，香菜切段，紅辣椒切丁，小蔥切蔥花。備用。(3)然後我們來拌醬:蒜末壹勺，生抽兩勺，陳醋壹勺，蠔油壹勺，自制辣椒油兩勺，白糖壹勺，花椒油壹勺，鹽，雞精，青椒，壹起拌均勻。(4)將豬肉切成厚薄均勻的薄片，放入盤中，淋上醬汁，撒上紅辣椒，用香菜葉裝飾。(5)裝修板塊，希望大家能喜歡這個作品。
二:椒麻雞丁
*主要用料:雞翅5只、幹辣椒10g、幹辣椒10g、蔥10g、姜片5g、糖20g、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、白芝麻。
*制作工藝:(1)先將雞翅去骨取凈肉，再切成塊備用。(2)將雞肉放入清水中浸泡半小時，去除血水和雜質，然後撈出瀝幹水分。(3)將雞肉倒入碗中，加入鹽、雞精、料酒、生抽、淡醬油和顏色，將蔥、姜單向攪拌至膠稠，腌制十分鐘。(4)鍋中倒入適量的水，加入糖，攪拌至融化。然後開小火不斷攪拌，直到顏色越來越深，呈紫紅色。註射白開水不會飛濺，註射冷水容易飛濺，傷害身體。倒出糖色備用。(5)鍋內水蒸氣燒開，倒入足量植物油，油溫五成熱，倒入雞肉，煎至金黃，表面酥香，取出控油。(6)鍋中倒入適量油，放入蔥姜、幹辣椒、幹花椒炒香，再放入雞肉翻炒均勻。然後將糖色倒入鍋中，燒開，轉小火，煮至汁濃，最後撒上白芝麻。(7)裝修板塊，希望大家能喜歡這個作品。
三:香辣豬肉片
*主要用料:瘦豬肉350g、花椒5g、豆瓣醬20g、辣椒油10g、金針菇30g、蒜末10g、白芝麻15g、水澱粉適量、蛋清壹個、鹽、雞精、料酒、生抽。
*制作工藝:(1)先將花椒放入鍋中翻炒至幹香，然後用刀剁碎。豬肉切片，白芝麻切碎備用。(2)將豬肉用水洗凈，然後取出瀝幹，倒入碗中，加入適量的水，將水往肉裏壹個方向打，再加入料酒、鹽、雞精，用醬油調濃。然後加入壹個蛋白，攪拌均勻。最後塗上水澱粉。(3)取壹碗，倒入適量水、蒜末、鹽、雞精、料酒、生抽、水澱粉，攪拌均勻備用。(4)燒開鍋蒸幹蒸汽，加入適量油，倒入金針菇，翻炒至未熟，加鹽，雞精調味，然後出鍋，鋪在盤底。也可以和其他蔬菜壹起炒，效果更好。(5)鍋中倒入足量的油，油溫三成熱。加入肉片和油，直至切下，取出備用。(6)鍋洗凈，放油，放入郫縣豆瓣醬翻炒紅油，倒入肉片翻炒均勻，倒入調好的醬料和紅油翻炒均勻，再繼續放入剁椒翻炒白芝麻出鍋。(7)裝飾板塊。希望大家會喜歡這部作品。下次見。
做菜漫長，靜靜享受，總有壹道菜暖人心。
無論時光如何流逝，留住美食，美景永遠陪伴妳！
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