面條又硬又滑，壹進去就醋滑喉嚨。加上吃貨碼，壹大盤糖醋番茄醬，辣紅綠配青椒，皮牙，用筷子就能吃到。
流程:其他流程
味道:酸酸甜甜。
時間:
熱度:更高的熱度。
成分:
面粉300g，牛肉250g，1根蔥，3個西紅柿，2個辣椒，適量色拉油，鹽，醬油，蔥，姜，番茄醬，水。
烹飪步驟:
0.1.和面:普通面粉，鹽，清水。
1.準備壹碗水，適當加鹽，嘗水微鹹，但不要太鹹。鹽太多，很難拉開(加鹽的目的是讓面條味道更濃)。鹽水調好後，慢慢加入面粉中。
2.壹邊加水，壹邊用筷子攪拌，把面粉攪拌成絮狀。
3.揉成面團。做面條的面不能太硬，不然打不開，也不能太軟，不然煮出來的面就不精致。基本上餃子做出來的面團比平時要硬壹點。
4.然後蓋上蓋子或者濕布，醒壹會兒再揉(冬天最好放在暖和的地方，不然揉不開)。
二、拉面(分三步)
第壹步:先把面團搟成餅。
5.烤30分鐘-1小時，然後反復揉搓，直到面團光滑細膩。
6.然後在案板上搟成1 cm左右的厚餅。
7.用刀切成半厘米寬的條。
8.繼續用濕布蓋十分鐘，然後壹個壹個拉伸。
第二步:盤面
9.這壹步不需要很細，成人拇指粗細就行，但是要拉的均勻。
10.取壹個大壹點的盤子或者盆，在底部倒壹些食用油。
11.拉的時候手上要抹油，拉出來的面要卷起來。表面應該到處都是油，防止粘連，它們要盤在盆裏。
12.蓋上煮好的面條，繼續燜半小時以上。然後依次取出其中壹個，均勻拉伸。
第三，繪畫
13.每根面條不斷變細拉長，分成幾小堆，鋪在面板上。
14.最後壹張畫完的時候，第壹張已經發展的差不多了，就進行最後的繪制過程。
15.握住面條的壹端，兩個手腕均勻受力。讓面條像羊毛壹樣纏繞，讓它左右搖擺，這樣才能讓面條長出來。因為是我壹個人操作，要拍照，所以拍出來的都是完全拉出來後的樣子。
16.鍋裏坐熱水，鍋要大，水要寬。水燒開後，將拉面放入鍋中，將水燒開。
17.大火，出鍋，用筷子攪拌，煮1-2分鐘。
18.熟了，好了，拿出來。
19.拿到準備好的涼開水裏，端上來。
3.炒菜(這壹步可以在面熟了之後，也就是拉面的過程中進行):西紅柿、皮牙(蔥)、青椒、番茄醬、肉(羊肉、牛肉最好)(因為是臨時決定煮的，家裏只有豬肉)、蔥、姜絲、食用油、鹽、醬油。
20.西紅柿、皮牙、青椒切絲備用。
21.提前用蔥、姜絲、少許鹽、壹勺醬油把肉片腌好。
22.鍋裏燒熱油，把肉片炒熟。這就是俗稱的油肉。
23.炒肉片，端上桌。
24.留下底油。加熱後，將皮齒翻炒出香味。
25.接下來，西紅柿
26.炒
27.壹勺鹽
28.加入青椒
29.兩筷子番茄醬
30.繼續翻炒
31.最後把肉片放進去，拌勻，加壹點味精。
32.菜單代碼準備好了。
33.把菜碼倒在面條上，吃的時候拌勻。
烹飪技巧:
烹飪女性分享家庭版新疆千層面的壹些經驗；
面粉的選擇——我覺得普通面粉還好，但是生過蟲的面粉就不行了，壹拉就會碎。
關於面團加多少鹽的問題——鹽太多拉不開，鹽太少用不上。理論上500克面粉和2克鹽。我的做法:因為我家不烤，也沒有電子秤，所以壹直都是在經驗的基礎上放的，用壹點準備好的鹽水嘗壹嘗。有點鹹，但絕對不是很鹹。基本上就行了。
和面的時候，壹點壹點加水。不要馬上往面團裏加水。如果面團剛開始變軟，再加面團最後也不會開，所以水壹定要慢慢加。首先，把所有的面團做成絮狀，然後揉成團。做面條的面不能太硬，不然打不開，也不能太軟，不然煮出來的面就不精致。基本上餃子做出來的面團比平時要硬壹點。