加工方法和做法竹筍是壹種美味的食物，但是新鮮的竹筍是不能直接食用的。鮮筍的加工方法和做法有哪些？去皮洗凈後，在沸水中焯壹下去除苦味，然後煮熟食用；
而且方法比較簡單。肉絲用油加熱後，放入鮮筍絲翻炒2-3分鐘。同時加入少量鹽和生抽調味。炒好後就可以出鍋了。
正確的熱燙方法新挖的筍不能直接用。它們需要先用清水洗凈，然後去皮，放入沸水中焯壹下。竹筍正確的燙漂方法是什麽？將去皮後的竹筍切成小塊，放入國稅中煮熟，放入姜片和竹筍，然後蓋上鍋蓋煮三分鐘左右，確定熟後撈起。
鮮竹筍的貯藏方法竹筍的貯藏方法有很多種，但最常見的是以上兩種方法:
首先是鹽水冷凍法，將壹勺鹽放入溫水中融化，然後放入焯水的冬筍。鹽有殺菌作用，這種方法可以最大程度的保留冬筍的味道；
還有自制筍幹的方法。方法是將竹筍焯水後晾幹，但需要連續晴天。沒有晴天，竹筍容易發黴。
竹筍是壹種非常好的食物，但是很多人不知道如何處理鮮竹筍，以上就是鮮竹筍的處理方法和做法。
竹筍的營養價值:竹筍在中國自古以來就被視為“蔬菜中的珍品”。以前很多人覺得竹筍好吃，但是沒有營養，甚至有人認為“吃竹筍要三天刮油。”其實竹筍富含植物蛋白、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養物質。竹筍脂肪和澱粉含量低，所以脂肪、糖分和熱量都低。同時，竹筍中含有豐富的纖維素，可以刮油。