2.新鮮芋頭去皮的步驟要做的幹凈，這樣做出來的魔芋不會有雜質。剝皮時最好帶手套等防護措施，因為魔芋粘液可能會過敏，手上會癢。
因為沒有設備，我急中生智，用勺子揉魔芋磨漿，還不錯，但是要花很多時間。如果條件允許，用電磨幾分鐘就可以完成。果肉越細，做出來的魔芋豆腐口感就越順滑。
4.在制漿的過程中，可以加壹個地瓜制漿，做出來的魔芋豆腐更濃更好吃。在制漿過程中，500克鮮芋頭需要3000克左右的水。如何判斷水量？看研磨後的魔芋果肉是否如稀糊般粘稠。
5.將魔芋果肉用大火煮開，倒入鍋中開始煮。這壹步必須保證魔芋果肉完全煮熟，否則會中毒。
6.將用堿液煮過的魔芋果肉調勻，加入適量小蘇打。堿液會讓魔芋豆腐更有活力，更香，還能排毒。
7.用堿溶液充分攪拌魔芋果肉，防止沸騰。
8.保證魔芋果肉完全煮熟，就可以做出鍋的形狀了。因為我缺少容器，我不得不將就壹下...
9.回到鍋裏看看圖。壹面已經形成了透明的魔芋豆腐。不過不用擔心，還有壹步要做，就是回鍋還堿。需要燒壹大鍋開水，把切好的魔芋豆腐倒入堿中。這種魔芋豆腐更有活力，也退去了堿液的苦澀。
小貼士:
經過以上步驟，新鮮的魔芋豆腐就做好了。在制作魔芋豆腐時，如果用機器研磨，可以在原料中加入少量的大米和紅薯壹起研磨，這樣魔芋豆腐的品質和口感更好。魔芋果肉煮的時候壹定要全熟，不然會中毒。
為了方便，市面上賣的很多魔芋豆腐都是用精制的魔芋粉做的，很少有老板會選擇新鮮的魔芋，因為太麻煩，成本也比較高！不過，喜歡手工烹飪食物，喜歡傳統烹飪的家長還是可以自己嘗試壹下。當他們年輕的時候，我們的父母過去常常在中國新年和節假日期間這樣做...這些都是非常美麗的畫面...魔芋園有很多這種烹飪食物的視頻...如果妳有這樣的視頻，可以分享壹下！