2.豆子種子。生產綠瓣芽菜時，將山西產的60%黃皮褐臍腎形大豆與40%山西扁黑豆混合。生產黃豆芽時，只需調整上述比例，使生產出來的豆芽粗、脆、甜。由於黑豆中含有的黑色素在浸種時進入大豆子葉，直接加強其生長代謝，生產過程中基本不會出現爛菜僵芽現象，產量比單拋種生產提高20%。生產綠豆芽時，選用精選的東北綠豆和山西小粒綠豆(黃皮綠皮)。這兩種綠豆比較耐粗放經營，產量高，商品性好。無論生產哪種芽菜，豆種的選擇都是關鍵。不要選擇庫存兩年以上、已經受潮的陳豆。制作時壹定要嚴格挑選豆籽，去除雜質，清洗幹凈。
資本提案
1.經驗積累。制作豆芽的技術雖然簡單，但在實際生產中肯定有壹定的經驗積累。尤其是對於初次投資者來說，需要有壹個細心的摸索和積累的過程。宜先小批量生產，工藝穩定後再根據市場銷量擴大生產。我們不能盲目。對於投資人來說，需要配備(或培訓)1-2名技術人員。
2.大規模生產。目前豆芽尤其是綠瓣豆芽的潛在市場巨大，國內只有極少數大型生產商在實行產業化經營，效益良好。對於有壹定生產經驗或從事家庭作坊的生產者來說，提高生產規模勢在必行。在技術和生產手段上的少量投入，壹定會獲得更大的利潤空間，同時也將豆芽推向綠色無公害食品的行列，進入大型市場和超市。
3.綜合利用。在生產豆芽的過程中，可將洗菜、洗菜後的豆皮(俗稱豆皮)收集、烘幹、粉碎後用作副產品開發的飼料添加劑，並將洗菜後剩余的豆瓣、已售出的豆芽和不能及時售出的長勢過旺的老菜通過這種方法綜合利用。此外，將采集的豆殼(尤其是綠豆皮)，輔以殘茶或老茶混合石膏粉，烘幹後填入枕芯，開發藥枕，具有較高的經濟效益。