壽司是壹種傳統的日本食物，可以作為小吃或正餐。壽司的主料是大米，主要的烹飪技術是烹飪。
江戶時代延坪時期(1673至1680)，傅山京都的壹位醫生松本將各種海鮮用壽司和醋浸泡了壹整夜，然後和米飯壹起食用。可以說這是當時對食物保鮮的新嘗試。之後，150年後，鄭文六年(1823)，住在江戶市的壹個叫花屋Yohee的人，簡化了壽司的制作和吃法，把大米和海鮮泡在醋裏放在壹起，命名為“Yohee壽司”，公開出售。這就是現在壽司的雛形，這個說法早有定論。
2.日本清酒
日本清酒以大米和天然礦泉水為原料，經過制曲、制曲、終釀等工序，通過平行復合發酵，釀造出酒精度約為18%的酒醪。之後加入石灰使其沈澱，壓榨後原酒制成清酒。但是清酒並不像我們平時看到的那麽清澈透明。為了達到這壹步，必須在儲罐中加入壹定量的活性炭進行脫色。灌裝前後，裝瓶前有兩次低溫殺菌操作。
3.日本生魚片
生魚片(日語發音“殺西米”)是將鮮魚、貝類、牛肉等原料按照適當的刀法加工，享用時用醬油和山葵泥(日語發音“wasabi”)混合而成的醬料的壹種生食料理。以前日本北海道的漁民在供應生魚片的時候，經常會拿壹些魚皮，用竹簽捅壹下，因為剝下來的魚片很難識別。這種粘在魚片上的竹簽和魚皮，最初被稱為“生魚片”，雖然不再使用這種方法，但“生魚片”這個名稱仍然保留了下來。
4.神戶牛肉
和牛是世界上最著名的牛肉。作為日本特產，神戶牛肉經常出現在國賓的宴會上。那種香而不膩，入口即化的感覺，會讓人舍不得停下來。它曾被日本天皇齋戒，並以天價出售。但是，如果妳知道神戶牛是喝著啤酒，享受著按摩長大的，妳就不會奇怪這種美味是從哪裏來的了。
5.日本生魚片
日本人自稱“徹頭徹尾的吃魚民族”。日本人吃魚都是生吃、熟吃、幹吃、鹹吃，生魚片是最珍貴的。生魚片是國宴或平民宴會的最高禮儀。
日本人稱生魚片為“沙西米”。壹般的刺身都是用鰹魚、鯛魚、鱸魚來做的，最高檔的刺身是金槍魚刺身。宴席上可以看到壹壇子活魚，現撈現殺，去皮刺，切成像紙壹樣透明的薄片，端上桌，蘸著調料咀嚼。味道很好。不吃生魚的外國人嘗壹次就想吃第二次。