月餅的起源

月餅起源於唐朝。在唐高祖統治時期，李靖將軍征服了匈奴，並於8月15日凱旋而歸。當時做生意的吐魯番人向唐朝皇帝敬獻糕點。漢高祖李淵接過華麗的餅盒，取出圓圓的餅，笑著指著天上的明月說:我們要請蛤蟆來胡餅，然後和大臣們壹起分享。後來唐玄宗把胡餅改名為月餅。

月餅，又稱月餅、豐收餅、團圓餅，是中國漢族傳統美食之壹。月餅壹詞最早收錄於南宋吳的《梁璐夢》。月餅與當地的飲食習俗相結合，發展出了粵菜、晉菜、京菜、蘇菜、潮菜和滇菜，深受全國人民的喜愛。

月餅的種類

1、廣式月餅:廣式月餅起源於廣東及周邊南方地區，特點是皮薄、餡多、皮餡含油率比其他類型高、口感軟滑、表面光澤突出。傳統廣式月餅根據餡料的不同可分為堅果型、肉餡型、椰子型、沙餡型，之後又發展出水果型、果醬型、蔬菜型。

2.京味月餅:京味月餅起源於北京和天津及其周邊地區。他們的主要特點是甜度適中，皮餡多。壹般皮餡比例為2: 3，主要是基於餡料的特殊風味，口感酥脆。京味月餅最大的特點是宮廷風格，做工精致，制作程序復雜，居中國四大月餅體系之首。

3.雲南式月餅:雲南式月餅又稱雲腿月餅，主要流行於雲南、貴州等地區。他們的主要特點是脆皮和鹹甜餡。宣威火腿是雲南特產，以蜂蜜、豬油、糖為餡，以昆明呈貢的紫小麥粉為皮烤制而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有硬殼，油潤艷麗，千層酥皮裹餡。

4.蘇式月餅:蘇式月餅起源於上海、江蘇、浙江及周邊地區，皮酥脆，餡甜而不膩，有素的味道。蘇式月餅的特點是酥脆，餡料壓得很緊，用牙齒輕輕壹咬就會酥脆。餡料包括五仁和豆沙，比其他種類的月餅更甜。

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