月餅皮需要多久才能醒？
月餅皮需要2到3個小時才能醒過來。做月餅皮的面團拌好後，需要用保鮮膜包裹2到3個小時，讓月餅皮更有彈性，更香甜。
月餅皮放在冰箱裏需要松馳嗎？
自制的月餅皮要放在冰箱裏醒酒。因為月餅富含油脂和糖分，受熱潮濕容易發黴變質，所以壹定要低溫存放在陰涼通風處。月餅要和包裝盒壹起存放在冰箱裏。
月餅皮需要什麽材料？
1.北京風味月餅
京味月餅，顧名思義，起源於北京，天津周邊地區也有類似的月餅。京味月餅可分為四種:自然邀白月餅和自然邀紅月餅、翻面月餅、有獎月餅和五仁月餅。
兩種月餅，紫來白月餅和紫來紅月餅，看起來很飽滿，形狀像饅頭。紫來紅月餅顏色較深，餅皮紅潤，令人心曠神怡。自來白月餅是乳白色的，底下是金黃色的，也是妥妥的顏值。月餅皮是由精制小麥粉和植物油熟豬油制成的。由於制作過程中加入了豬油，月餅吃起來松、香、油，餡料爽口不粘膩。
2.廣式月餅
最著名的廣式月餅是蛋黃蓮子餅。蓮子餅的餅皮是由面粉、玉米油和糖做成的。成品表面線條清晰，餅形飽滿，棱角分明，色澤金黃，表面光潔。配料采用蓮子，吃壹口，蓮子的香味溢滿口腔。
3.蘇式月餅
蘇式月餅是古代人民智慧的結晶，起源於唐代，興盛於宋代。現代月餅屬於江浙菜。蘇軾的月餅皮主要由小麥粉、麥芽糖、食用油或豬油、水制成，皮薄，層次分明。入口綿軟，因為加入了玫瑰花、百香果和椒鹽，口感香而不膩。
4.雲南風味月餅
雲南風味月餅是雲南及周邊地區的傳統地方糕點，其中雲腿月餅最具代表性。雲腿月餅皮由面粉、水、糖粉和蜂蜜制成。雲腿月餅裏加入了宣威火腿，味道非常濃郁。吃起來松脆，甜中帶鹹，油而不膩。
月餅皮可以用機器和面嗎？
個人覺得不用機器更方便，至少省了刷。= _ =廣式100g月餅皮10參考數量:中筋面粉100g、奶粉5g、轉化糖漿75g、水1g、花生油20g。先把糖漿和舀水放在碗裏用筷子攪拌，然後加入花生油再次攪拌，再加入面粉和奶粉。這時候用手攪拌面粉。特別簡單容易。刷個盆刷個筷子就行了。用機器很麻煩。