河粉又稱沙河米線，可湯炒，分濕炒和幹炒，加醬濕炒；另壹種是不加醬的幹炒。炒河粉是壹種特色傳統小吃，在兩廣尤其受歡迎。是大街小巷常見的食物，新鮮可口。為了滿足大家的喜愛，正宗的傳統美食往往遍布全國。當地壹些餐館也有炒米粉賣，他們也經常帶著孩子去吃炒米粉。之後就壹直念叨，壹直提到要吃炒米粉。後來，為了滿足孩子們的喜愛，邊肖還買了幹米粉，在家裏學會了做這種小吃，用牛肉炒米粉，又香又好吃。孩子說比店裏的好，而且每次都是光盤。
幹炒牛河，也就是牛肉炒米粉，是用芽菜、米粉、牛肉等配料炒出來的。牛肉嫩而有營養，米粉香軟可口，爽口不膩，每次都要吃壹大盤。今天，邊肖教妳如何做牛肉炒米粉。早餐宵夜來壹道菜，再也不用買了。而且重量比店裏的更真實，讓妳夠用。
米粉炒牛肉，邊肖就地取材，用胡蘿蔔絲和青椒代替芽菜，搭配牛肉。食材豐富，營養豐富。紅胡蘿蔔，青椒，鮮牛肉，還有亮醬麻油的米粉，都很好吃。這是家常炒米粉，孩子們邊吃邊誇。很好吃。
粉條炒牛肉，可以是鮮的，也可以是幹粉條，可選蔬菜，盡量選擇壹些容易煮的，水分少的蔬菜。如何讓牛肉嫩而不柴，如何讓蔬菜又脆又好吃？下面就來看看，和大家分享壹下詳細的方法。如果妳也喜歡炒米粉，歡迎交流學習。
牛肉炒米粉
材料:幹粉絲200g，牛肉150g，蔥適量，薄皮辣椒1，姜適量，生抽2湯匙，蠔油半湯匙，老抽少許，精鹽少許，黑胡椒少許，小蘇打少許，食用油適量，精鹽適量。
做法:1。準備好的幹粉絲需要在清水中充分浸泡，然後在沸水中煮半分鐘。取出晾涼備用。不適合泡或者煮的太軟，影響口感。如果是新鮮的，就需要分散。
2.牛肉切片，加入少許小蘇打、黑胡椒和食用油，抓勻，腌制片刻。提示:“橫切面牛肉豎切面羊”，切牛肉也很重要。妳可以問賣家怎麽仔細看紋路，或者讓老板幫妳切。
3.準備好蔥絲和姜絲。洋蔥絲炒牛肉可以去腥，味道鮮美。姜和蔥的量稍微多壹點，以改善口感，去除腥味。
4.胡蘿蔔切成細絲，薄皮青椒切成細絲。胡蘿蔔和青椒可以隨便用，綠豆芽也可以代替。另外，醬油、生抽、蠔油、精鹽可以提前準備好，裝在小碗裏。
5、鍋中加油，油量略多，油熱後放入牛肉翻炒至變色。牛肉加壹點小蘇打，讓牛肉嫩滑。
6.加入蔥絲和姜絲炒香。加入胡蘿蔔絲和青椒絲翻炒。
7.接下來加入牛肉、粉條、蠔油、生抽、老抽、少許鹽，翻炒幾下。這壹步快炒。粉絲不要在鍋裏炒太久，會影響口感。
溫馨提示:1，新鮮粉條可提前打散，幹粉條不宜沖泡或煮太久，影響口感；2、牛肉可以加壹點小蘇打，炸的嫩，味道不錯；3、蔬菜隨機搭配，喜歡吃辣，可以加幹辣椒炒，也有不壹樣的風味，喜歡就做。