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韓國蛋糕制作的起源

做蛋糕:韓國人最喜歡的傳統食物之壹。做蛋糕的歷史比較悠久,在18世紀的朝鮮文獻中就有記載。當時,做蛋糕被稱為“吸引蛋糕”,被稱為傳統食品之壹。現在逢年過節或婚喪嫁娶,家家戶戶都用蛋糕招待親朋好友。顧名思義,蛋糕是做出來的。做蛋糕的原料主要是糯米。不產糯米的地方,用小米或黍;除了小豆,還有大豆、綠豆、松子、栗子、紅棗、芝麻等。也可以作為涼粉的原料。制作時,先將糯米洗凈,蒸熟,放入打餅槽或石板上,用打餅錘將米粒壹起打碎。吃的時候用刀子蘸水切成小塊,和蛋糕面壹起吃。在延邊朝鮮族自治州,每當有孩子進入高考時,朝鮮族人民都會在黎明前將家裏做的糕點扔在學校的墻上和大門上,這意味著扔得越高,孩子考上大學的希望就越大,從而寓意:爭當狀元,蒸蒸日上。

韓國人搬家也有做年糕送給鄰居的習俗。在寒冷的冬天,人們喜歡在火碗上烤蛋糕,然後澆上稀釋的蜂蜜汁、甜面糊或熟柿子汁,味道非常甜。糯米糕堪稱朝鮮半島傳統飲食中的節日食品支柱。在朝鮮半島吃年糕的時間幾乎和吃五谷雜糧壹樣長。在古代韓國,貴族們非常重視在節日吃年糕。在今天的韓國博物館和韓國傳統飲食研究所裏,陳列著幾百年前貴族吃年糕用的精美瓷器和民間留下的制作年糕的專用器皿。在朝鮮半島出土的壁畫中,有做蛋糕的場景。到了朝鮮王朝,朝鮮半島的年糕文化達到了頂峰。韓國年糕的做法和中國差不多,分為“蒸糕”和“打糕”,多以糯米和粳米為原料。韓國年糕多被做成各種顏色的餅幹和花式點心。大部分的餅幹和點心都有新鮮的、鹹的和甜的餡料,餅幹要用花瓣覆蓋,在鍋裏炸。韓國人喜歡在生日、回家、孩子百歲壹歲、結婚、祭祀等重要日子做蛋糕祈求平安。節日蛋糕也在主要的傳統節日制作,如春節或中秋節。杜鵑花蛋糕在農歷三月初三制作,松餅在中秋節制作。

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