碗禿是柳林的特產，在離石和中陽都有，但不如柳林正宗。大部分都是冷食，可以切條吃，也可以用刀捅。蒜泥、胡椒和醋是主要的調味料，還加入了姜末和香油。選取第壹茬辣椒，曬幹後磨成細粉，用香油加熱，然後加入少許洋蔥。洋蔥變黃時，倒入花椒粉，用鐵勺攪拌均勻，使油多辣椒少，然後成稠漿，裝入瓶、碗中備用。嚴冬時節，常與豆芽壹起炒。在煎鍋裏放壹些油。當油冒煙時，加入洋蔥。當洋蔥變黃時，倒入豆芽。將豆芽炒至八成熟，倒入切丁的碗中。倒入大蒜、醋和胡椒，撒上鹽、姜末和味精，倒入碗中即可食用。有時也混有羊雜。光頭碗老少皆宜，口感堅韌醇厚。它已經成為人們，尤其是兒童和學生的常規小吃。碗球屬於面食系列，由蕎麥面條制成。碗球的制作很有講究。首先要把麥粒凈化，把幹蕎麥磨碎去雜質和灰塵，用濕布擦麥稈，濕布要換幾次才能擦幹凈。揉搓後的麥粒在濕潤時放回磨中剝皮，然後用細筘過篩，篩上的皮渣風選掉，帶皮的粉粒放入機中再次碾磨，過筘後去皮，兩次剝皮的麥粒放入磨中過篩。在面粉中加入適量的鹽和姜粉，用冷水攪拌成堅硬的面團，再加入少許冷水揉成均勻的面條硬度，不斷用力揉搓使其成菜？做愛。“當面團光亮光滑時，用少許冷水揉搓，使其稀釋成稠糊狀，然後用手不時向同壹方向加水，不斷攪拌稀釋，直至糊狀物能掛在勺子和碗上。面糊調好後，放入碗中。碗多為細瓷，尤其是底淺、體積小的。面糊放入碗中之前，將碗放入鍋中蒸熟，用濕布擦去碗中的蘇打，將面糊舀入碗中。每碗只有八成滿，用猛火蒸。蒸20分鐘左右就熟了。趁熱把碗從鍋裏拿出來，用雙筷子朝壹個方向快速攪拌，鋪在碗的邊緣使碗凹進去，放在陰涼的地方冷卻，形成碗球。還有壹種做碗球的方法，比較原始。就是把煮好的蕎麥面放在碗裏晾涼。把面糊裝在小碗裏，放在籠子裏蒸，冷卻是後期大規模的方法，比較適合酒店大批量生產。碗丸子多為冷食，切成條狀，用刀隨便吃。調料包括蒜泥、辣椒、陳醋、姜末和芝麻油。對於愛吃辣的人來說，最好選擇第壹把辣椒，曬幹後磨成粉，再加熱香油。加入少許洋蔥，洋蔥變黃後倒入辣椒粉用鐵勺翻炒均勻，或者用熱油鍋翻炒辣椒粉。油比辣椒多，所以變成稠漿，放入瓶碗中備用。嚴冬可以用豆芽炒。在煎鍋裏放壹些油。當油冒煙時，加入洋蔥。當洋蔥變黃時，倒入豆芽。將豆芽炒至八成熟，倒入切丁的碗中，倒入蒜、醋、胡椒粉，撒上鹽、姜末、味精，倒入碗中即可食用。還有人把碗球和雜羊拌在壹起，味道更長。碗球老少皆宜。它們堅韌醇厚，已成為人們，尤其是兒童和學生的常規小吃。起初，碗餃子在鍋裏煮，盛在碗裏，冷卻後食用。後來發展成小碗裝面糊，籠蒸，涼了吃。外國傳教士來到柳林後，方形刀叉的習慣傳到了柳林，吃碗餃子也從原來的筷子變成了刀刀。解放後，柳林碗集團有三個“品牌”:上街的“秋子”；當街“排隊”；不如《毛大偵探》
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