先把鍋裏的肥肉炒熟，等到肥肉變成貓耳朵形狀，放入瘦肉，稍微翻炒壹下，翻白，然後做湯，湯在鍋裏就不要再翻了。同時加入胡椒粉和調味料。調料可以是芹菜，也可以是大蒜葉，視口味而定。湯開了，小炒肉就好了。
李玲燒臘
醴陵燒臘也叫醴陵臘肉。醴陵熏燒臘色澤嫩黃，味鹹，肉味內斂，特別醇厚。
攸縣血鴨
攸縣血鴨是壹道經典的湘菜。選擇當地最旺盛、最鮮嫩的鴨子宰殺，讓鴨血滴入盛有料酒的碗中。將鴨子剃頭切塊，然後用姜、紅椒、蒜瓣在油鍋中炸熟，再用鮮湯燜至幹，最後將整只鴨血澆在鴨塊上，邊澆邊炸，再放入鍋中。鴨血滑潤清澈，鴨肉極其鮮嫩。吃完壹塊，筷子就停不下來了。多好吃的菜啊！
攸縣湘贛
攸縣湘贛的優點是鍋香濃郁，口感滑嫩，韌性足，味道純正。是壹種老少皆宜的地方特色家常菜。2011年5月，攸縣人民政府已成功將攸縣湘贛申請保護為國家地理標誌。
攸縣沙豬肉
攸縣殺豬肉雖然沒有攸縣湘贛有名，但是味道很好。肥肉和瘦肉要搭配均勻。先將肥肉炒至半幹，放入幹辣椒，加水，放入瘦肉、豬肝等豬內臟，放入蒜葉後再煮。幹辣椒和蒜葉的香味很好的融入到肉和湯裏，辣而不膩，鮮美獨特，肉質值得壹提。肥而不膩，瘦肉嫩。
鄢陵十碗肉
人們去鄢陵總會說“十碗肉”。海外遊子歸來，家鄉親戚以“十碗肉”款待；村裏婚喪嫁娶，過生日，釀酒，從家裏起身，搬新房，最隆重的宴席是“十碗肉”；除夕夜，家人聚在壹起辭舊迎新。最豐盛的團圓飯是“十碗肉”。第壹碗肉被稱為“第壹碗”，由十種菜肴組成，如蘑菇、木耳、竹筍、湯圓等。，也是肉片拌的，湯圓也是肉末拌的。第二碗是蒸蛋，然後是雞、魚，第五碗是紅燒肉，第六碗是“肉繞”，第七碗是雞，第八碗是魚，最後兩碗是豆皮炒肉和海帶燉。
說實話，作為壹個土生土長的株洲人，我真的很想為株洲的餐飲美言幾句。但是株洲餐飲不是和長沙比，而是和湘潭有壹定差距。因為畢竟大株洲是建國後才建立的城市。並不深刻，人員來自五湖四海，口味多樣。所以株洲的餐飲業做傳統湘菜不如長沙湘潭也是可以理解的。好在株洲餐飲行業，有壹批恪守傳統技藝的老店、名店。我覺得這些地方絕對可以推薦給大家。
首先推薦的是株州老店朱婷鎮。這家店的老板是經過培訓的，但烹飪技術仍然保持著朱婷老街的傳統技藝。店裏的壹些老傳統菜是外面少見的，比如
胡椒蒸豬心。
現在做豬心的店好像不多了吧？尤其是傳統的湖南做法用辣椒蒸，年紀大的人應該能吃出像母親壹樣的味道。
墨魚燜肚片
這道菜應該也是過去家裏經常做的菜，現在很多店裏還保留著。
炒腰花
這應該是很有代表性的湘菜，很考驗師傅的水平，壹個是刀法，壹個是火候。
攸縣湘贛
國家地理標誌產品，攸縣湘贛，壹直是株洲餐飲的壹張名片。現在株洲開了很多店，推薦這道菜，前提是有遊仙名字的餐廳可以試試。
這家蚌殼肉店，位於株洲縣甘田附近，做了很久，很有名氣。甚至全國各地的美食家都去那裏。我曾經在雨中驅車40公裏到這裏吃飯。
紅燒蛤蜊肉
蛤殼燉肉
書上說是很好的補充，就信壹次吧。