材料
牛肉末400克，豬肉末50克，25㏄洋蔥姜水，白粉30克，蛋白質15克，鹽2克，糖1克，胡椒粉少許。
工作方法
1.用菜刀將牛肉末和豬肉末剁碎，放入容器中。
2.加入少許鹽(額外重量)破壞肉質組織，然後同方向攪拌，直到肉發粘。
3.加入蔥姜水去腥，再加入白粉、蛋清、調料同向攪拌均勻。
4.把粘粘的絞肉拿起來打壹打，會讓口感緊實，Q度。
5.用手揉搓肉丸，在勺子的幫助下，將肉丸放入裝滿開水的鍋中，小火煮。
6.當肉丸浮到水面時，就可以撈起來了。
牛肉丸的方法2，
材料
牛肉300g，肥豬肉70g，白粉20g，馬蹄粉20g，水100g，蔥花30g，香菜碎30g，鹽12g，雞粉10g，糖15g，香油15。
工作方法
1.牛肉和肥豬肉分別磨成糊狀備用。
2.將白粉、馬蹄粉、水和調味料A混合成漿備用。
3.將方法1的牛肉泥打至粘稠狀，加入方法2的1/2粉漿繼續攪拌至水分完全吸收，再加入剩余的粉漿繼續攪拌至粘稠狀，加入方法1的豬肉泥和香菜碎、蔥花、調味料B的香油攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏2小時左右至水分完全吸收。
4.將鍋裏的水燒開，取出第三種方法的牛肉醬，用手捏成球狀，放入水中，煮至牛肉丸完全浮在水面上。
牛肉丸的方法三
材料
材料:碎牛肉600克，碎肥肉180克，蔥100克，香菜40克，馬蹄120克，泡陳皮1片，菠菜，調料:水300克，鹽2克，白粉5湯匙。
工作方法
1.將洋蔥、香菜、菱角、陳皮、菠菜切碎備用。
2.將菠菜焯壹下，然後放涼，瀝幹水分，加入鹽、蘑菇粉、胡椒粉和香油，拌勻即可食用。
3.在碎牛肉中加入2茶匙鹽，攪拌後腌制10分鐘。
4.將蘑菇粉、糖、白粉和馬蹄粉混合，加入300克冰水拌勻。
5.加入碎牛肉和碎冰，攪拌直到牛肉吸收足夠的水分。
6.加入磨碎的脂肪，攪拌均勻。加入陳皮碎、馬蹄碎、香菜碎、蔥花、香油拌勻成牛肉漿。
7.將牛肉漿放在菠菜上成團，移至蒸鍋蒸7分鐘。
方法四:牛肉丸配紅藜麥。
材料
“1盒碎牛肉”、“1個雞蛋”、“1個洋蔥”、“1/3碗高筋面粉”、“2湯匙熟紅藜麥”、“番茄汁”、“鹽”、“胡椒粉”、“蒜末”。
工作方法
1:洋蔥切丁，牛肉丸全部混合，放入碗中，揉成粘稠狀，再揉成肉丸。
2:熱鍋不加油，丸子放鍋裏中小火煎，兩面煎2分鐘到7分鐘左右，然後放在廚房紙巾上吸幹多余的油。倒掉鍋內多余的油脂，然後用廚房紙巾輕輕擦拭鍋面。
3:將所有醬料混合，帶出自己喜歡的味道。將牛肉丸放入鍋中，加入醬料，邊煮邊將醬料倒入肉丸中，煮至略收汁。