幹炒牛排配紅酒汁
紅酒汁幹炒牛排介紹:
牛排好做，最重要的是火候。其實我很少有成功的時候。這次旅行不錯。這個方法是在壹本介紹法國菜的書上學來的。
紅酒汁幹炒牛排的配料及調味料:
兩份牛排(我用的是牛眼肉，厚度大概是1英寸)，壹杯紅酒和半個洋蔥，壹小塊鹽，胡椒粉和橄欖油。
工作方法
1.用紙巾擦幹牛排表面，兩面撒上鹽和胡椒粉，靜置3-5分鐘，再用紙巾擦幹水分(這次會很幹)，刷上壹層薄薄的橄欖油。
第二，讓牛排靜置，煎鍋不放油，燒到高溫。
第三，把牛放進鍋裏
四、每面煎3-5分鐘，根據個人喜好。
5.取出牛排，降低溫度，加入黃油。
6.黃油融化後，加入洋蔥，中小火翻炒至變軟變色。
7.倒入紅酒，小火燉約5-10分鐘，勾芡，加鹽和胡椒粉調味。
八、最後倒在牛排上。
家庭烹飪小貼士:
壹定要把牛排弄幹。在翻轉之前，不要觸摸或按壓它。放黃油的時候，熱度壹定是調小了，因為黃油高溫煮的時候味道會變。建議用比較好的紅酒，會有很濃的香味。不要用色拉油代替黃油，因為黃油會掩蓋紅酒的酸味。
法式波爾多牛排配紅酒汁
佐料
澳大利亞肉眼牛排
佐料
紅洋蔥波爾多葡萄酒
白蘭地黃油
鹽和黑胡椒粉
法式波爾多牛排配紅酒汁的步驟
1.將牛排從冰箱中取出，加熱，用廚房紙吸幹表面肉汁，用鹽和胡椒腌制。
2.大火加熱鐵板(或鐵鍋)，牛排上桌。血從上表面均勻滲出時，翻過來，不用頻繁翻；
3.取出煎好的牛排，放入烤箱恒溫保存備用；
4.將洋蔥片翻炒，高溫加入白蘭地和紅酒，關火；
5.利用鐵板(或鐵鍋)的余溫，加入黃油，上下翻炒，翻炒洋蔥；
6.把調味汁倒在牛排上，就可以吃了。
法國波爾多牛排配紅酒汁。
技巧
牛是恒溫存放在烤箱裏的，只有上桌才能保持理想的溫度，保證最新鮮、最韌、最爽口的Q味。