材料:五花肉3斤，雞蛋2個，蔥姜適量，土豆2個，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，胡椒粉半勺，鹽1勺。
1，先洗肉吧。我選了半肥半瘦的五花肉。清洗完了，再來處理豬皮上的毛。
2.鍋熱後，把豬皮往下搓，搓背。過了壹會兒，妳能聞到壹股燒焦的味道。這時豬皮上的毛就會變軟，被燙傷。燒好後拿出來放在砧板上，然後用刀刮去剩下的豬皮。這個方法最簡單。
3.加工後可以切肉，切片就行，不要太薄也不要太厚。切好之後，我們會先放在碗裏。
4.然後準備另壹個碗，打2個雞蛋。先把它們攪拌壹下，然後直接倒進五花肉裏。加入壹勺生粉後，直接抓起，攪拌均勻，讓每壹塊五花肉都能裹上蛋液。
5.我這個大碗裏的兩個雞蛋剛剛好。都包好後，就可以拿鍋加熱了。在鍋上刷壹層薄薄的油。油燒熱後，把五花肉放進去炸。
6、五花肉先炸不僅味道更香，還可以炸壹部分油，這樣就不會覺得油膩了。煎壹面金黃後，翻過來再煎另壹面，兩面煎焦的就可以端出來了。這個顏色看起來很尷尬。端上來之後，我們會繼續把它放回碗裏。
7.然後切壹些蔥和姜，小蔥切段，姜切片，切好後直接放入五花肉中，再加入2勺生抽，半勺老抽，壹勺蠔油，半勺胡椒粉，壹勺鹽。
8.直接抓五花肉。攪拌均勻後，五花肉的顏色瞬間好看了。然後我們腌制半個小時來調味。腌制的時候，我們會切兩個土豆。剝皮後我們會直接換刀，切成塊。放入碗中後，加入壹勺鹽，腌制壹小會兒。
9.然後我們準備壹小碗米飯，用水清洗幹凈，瀝幹水分，然後直接倒進鍋裏。
10，中火翻炒米飯，直到水分全部幹透，再轉小火慢慢翻炒。這時候用鏟子翻炒，直到米飯微微變黃，然後關火，倒出來晾涼。
11.冷卻後，用料理機或絞肉機將其打碎。我用的絞肉機幾秒鐘就吃完了。做完後就是這個樣子，不是特別細，還有點顆粒感。這種狀態剛剛好。
12.這時候肉就腌制好了。加入剛打好的米粉，分幾次加入，讓每壹塊肉都能裹上壹層米粉。最後加入壹些水，攪拌均勻。
13.然後我們準備另壹個大碗。首先，我們把土豆倒進去，然後把肉鋪在上面。當我們放肉的時候，我們不需要加入洋蔥和姜片。
14，棋子擺好之後就可以下鍋蒸了。水起的時候，火1小時就能煮好。撒點蔥花裝飾壹下，香噴噴的蒸肉就做好了。
15，這個版本的蒸肉粉是她自己做的。原本的米香配上五花肉的鮮香，壹撮蒸筷子掰下來的五花肉和土豆都太香了。真的是入口即化的味道。糯而香，酥而爽口，肥而不膩。喜歡就試試。