原材料:
1，田螺10斤，幹辣椒1斤，油辣椒紅0.5克，豆腐15塊，酸筍1斤，清水50斤，生姜0.5克。
2.材料A:豬骨5斤，雞骨架3斤，雞油2斤。
3.秘制香料:八角6g，高良姜15g，丁香2g，花椒15g，肉桂10g，草果10g，砂仁12g，紫蘇0.5kg，羅漢果3個，茴香8g。
練習:
1.將田螺用清水洗凈，浸泡2天，剪去尾尖，用清水沖洗幹凈備用。
2.將材料A中的豬骨、雞骨架放入鍋中，大火燒開後，將清洗幹凈的雞油放入湯鍋中煮1.5-2小時。這壹步的目的是讓湯底入味。
3.田螺瀝幹後，將鍋裏的水煸炒。
4.鍋裏燒油，放入植物油至六成熱，然後放入姜鍋，放入香辛料、幹辣椒、酸筍、料酒，翻炒至幹，然後倒入骨湯繼續煮至入味，再放入腐乳、鹽、雞精、味精、鮮味粉、冰糖調味。
5、繼續煨湯，紅油下40分鐘左右，煨湯做螺螄粉很好吃。
擴大知識面:正宗螺螄粉配方湯有多少種？
螺螄粉原產於柳州地區。正宗的柳州螺螄粉從夜市小吃逐漸發展成為柳州獨具特色的主食之壹，這與各個螺螄粉攤點對螺螄粉的不斷改進是分不開的。其中螺螄粉湯的改良和配方的研究是螺螄粉攤研究的重點。從湯頭和底料的配料選擇，到香辛料種類的調整，通過不斷的調整，得到了很多螺螄粉的口味。
正宗的螺螄粉以其湯底為特色，湯底由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、各種辣椒以及其他天然香料和香精制成。不同配方做出來的湯，味道會不壹樣。壹般來說螺螄粉的湯料配方分為湯料和調料兩部分:
1，湯底:田螺，桶骨，牛骨，雞架。
2.香料:茴香、丁香、丁香、碧波、砂仁、八角、高良姜、香茅、當歸、黨參、香草、香砂、高良姜、胡椒等。