1，烏江豆腐魚
是壹道色香味俱全的地方名菜，屬於貴州菜系。這道菜香、辣、辣，色香味俱佳。其魚鮮美清香，豆腐白嫩，久煮不老。它沒有殘渣，入口即化。烏江位於遵義縣的最南端。高速公路邊上有壹條美食街，有壹排排的店鋪。家家戶戶專門加工活魚。“烏江豆腐魚”的特殊風味聞名省內外。
2.花江狗肉
它是壹種起源於貴州省關嶺縣花江鎮的菜肴。它的烹飪技術要求很高。主要原料有肥嫩狗、花椒、砂仁、狗肉等。吃起來又鮮又辣。
3、青巖狀元蹄
青巖古鎮賣紅燒肉腳的店和賣辣雞角的店壹樣多。作為青巖的特色小吃，紅燒豬腳的歷史要比辣雞角早很多。據說清末青巖人趙義炯去北京趕考。臨走的時候，他媽煮了壹鍋豬蹄讓他在路上吃。結果趙壹炯在to be no.1中是狀元，因此，青巖人也稱紅燒豬蹄為“no.1蹄子”。
4.加繆酸湯魚
是苗族人民在漫長的生活中總結出來的美味。因其制作方法簡單，味道鮮美，食後開胃，湯汁鮮美，已推廣到酸湯雞、酸湯鴨等。近年來，酸菜也走出了廟嶺的大山，成為許多大中城市獨特的飲食景觀，並且越來越受歡迎。
5.貴州辣子雞
這是壹道非常有特色的當地傳統菜肴。相比湖南重慶的幹辣椒炒辣子雞，我更喜歡貴州辣子雞。它是用特制的巴贊辣椒和雞肉炒出來的，兩種食材的味道融合在壹起，沒有川菜版和湘菜版辣，但更綿長，刺激妳的味蕾，好吃。
6.宮保雞丁
這是壹道聞名中外的傳統菜肴。魯菜、川菜、貴州菜都有，原料和做法都不壹樣。這道菜的起源與魯菜的醬油雞和貴州菜的胡椒麻雞有關。後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成壹道新菜——宮保雞丁，流傳至今。
7.素食甜瓜豆
每個人都喜歡這道素菜，即使是在壹張大桌子上，也會有人要求商店提供這道素菜，尤其是在大熱天。壹碗涼拌素豆口感清爽，飯後喝壹碗素豆清湯解暑，肯定是公認的。也是減肥的絕佳產品。風味特點:清涼解暑。
8、盜汗雞
這是在夜間血汗工廠蒸的雞肉。盜汗鍋最初來自貴州省貞豐縣，該縣位於雲南、貴州和廣西的交界處。也叫貞豐蒸鍋。這種炊具由陶器制成，由四部分組成:底座、蒸碗、頂鍋和頂蓋。
9.切雞肉點豆腐
是畢節市大方縣的特色菜。母雞，母雞是沒有叫過的閹割過的公雞。母雞的目的是讓公雞長得更快更肥更嫩。豆腐是以豆腐和豆腐為主要原料制作的菜肴。豆腐入口即化，味道鮮美可口。
10，泡椒麻辣脆皮魚
是貴州貴陽傳統名菜之壹，屬於貴州菜系。這種植物油色澤鮮紅，鮮香可口，微酸、微甜、微鹹、微辣，滋味無窮。這道菜經常作為壹道美味佳肴，在大大小小的宴會上以及在家裏招待客人。