記得小時候粵東每個客家家庭都有壹種土地用來養牲畜。春節前壹個多星期，也就是臘月二十起，有的家庭會把自己養殖的幾百斤豬殺掉。第壹，年底豬肉能賣得好，能賣個好價錢。第二，春節期間會在家煮豬肉。第三，每年會在村裏發壹兩次豬肉。
因為家裏養的豬都吃米糠葉(不是飼料)，所以豬的質地特別好。鹵肉、紅燒肉、臘肉特別香。當然最重要的是做豆腐餡。作為客家人最著名的家常菜，做豆腐是逢年過節或有客人來時的必備菜肴。客家幾乎家家戶戶都會做豆腐。還有就是過年，村民分豬肉，吃八刀湯。
殺豬那天，父母壹早起來，先煮了兩大鍋開水。他們過去用那種大鍋來燒柴火。屠夫通常在早上四點以後到達。以前屠夫不多，要提前預約。再加上附近幾個壯漢，養壹頭300多斤的豬需要五六個人。我很少看到中途的過程，因為我媽不讓我們看，說我怕豬跑來跑去，不拴好就打我們孩子。
但是大致的步驟還是知道的，從殺豬(留下豬血，這是壹種很好吃的食物)到用開水燙豬，剃豬毛，清洗，切割豬的不同部位，整個過程需要兩個多小時，所以殺壹整頭豬，打掃好地方就是天亮了，這也是為什麽要四點開始，因為太晚了，很多人在看，會影響殺豬的進程。當然也有大白天殺豬的。場面比看大戲，看周圍殺豬的村民好多了。在這種情況下，壹頭豬殺死了村裏所有的人。有人要瘦肉，有人要五花肉，有人要排骨，有人要龍骨，有人要豬蹄，有人要豬尾巴，有人要豬內臟，有人要豬腦，有人要混搭...簡而言之，壹只豬得到所有的錢。有的人只記錄豬的位置和重量，明年輪到他殺豬的時候全額歸還。有些幫助者會免費得到壹些豬肉，這可能不是最好的壹塊，但也是感恩和快樂的。
殺豬之後，就是煮八刀湯的時候了。所謂八刀湯，指的是豬的八個部位，包括豬血、豬肝、瘦肉、粉條、排骨、五花肉、龍骨、豬腦。這些幹凈新鮮的豬被扔進鍋裏。水再次沸騰時，撒壹把鹽和蔥花，湯就煮好了。我清楚的記得，當年輪到我們家殺豬的時候，我媽每次都是八點前八刀煮壹大鍋湯。我媽把每碗豬湯都均勻地舀起來，讓我們兄弟倆挨家挨戶送。因為當時是早上八點，正好是早餐時間，鄰居多壹個菜就會很開心。那時候，壹碗豬肉湯是真正的美味。
給鄰居送了八刀湯，輪到我吃了。自家豬做的八刀湯真的很好喝。每壹口湯，每壹塊肉都很好吃。直到現在，我還是回味無窮。
同樣，明年臘月，我們也會吃鄰居送的八刀湯，材料味道都差不多。這個習俗在我們村裏已經流傳了幾十年了。
當時物質如此匱乏，但村民們卻通過這種分享的方式盡力享受人間美味，用簡單的分配模式讓大家獲得更多的物質，實在難能可貴。