1，“九碗”
“九碗”是指宴席上的九道主菜。過去，人們結婚、新房落成、10歲時、朋友聚會時，都要辦壹場豐盛的酒席，每席九碗菜。時至今日，人們已經把吃“九碗”當成了農村人辦酒席的代名詞。今天的“九碗”以豬肉為主，雞鴨魚肉紫菜為輔。流行於朱拓和永川松水的壹種“九碗”的內容有:蒸頭碗、紅燒肉(煮白)、蒸排骨、腌豇豆雞塊、糖醋魚、糯米、鹹蘿蔔鴨塊、酥紅薯塊(或蓮藕片)、酥高湯。由於臨近江津、瀘州、合江，這“九碗”具有川菜五大流派中“大河幫”的特點，麻辣口味略遜於“重慶幫”。鹹味比“成都幫”略強。生活條件越來越好。為了顯示主人的富有和好客，今天的菜肴不再局限於九種，老式的“九碗”只留在壹些農村的家裏和農家樂裏。
2.文火煨湯的肉
鍋蓋肉是農村的壹道名菜。它將鹹白菜、芽菜、肉片加豆粉和豬的十幾份精華融合在壹鍋湯裏，不僅味道鮮美，而且營養豐富。這道菜在永川很有名，受到很多人的追捧。據說，20多年前，有壹個姓姬的屠夫，也就是的父親。每次半夜殺豬後，他都覺得餓，就從自己殺的豬身上取些下腳料、雜肚和血，加壹點鹹菜，放在湯裏煮。大家邊喝邊吃，發現很好吃。久而久之，逐漸總結出面湯肉的烹飪方法，形成了獨具特色的“朱拓第壹面湯肉”。
“湯甄肉”的原料都姓“豬”。以鮮裙肉、黃喉、脊髓、血旺、粉條香腸、豬肝、背牛肉、夾心肉為主。鹽芽被用作湯的配料。在烹飪過程中，要補充新鮮的豬油、鹽、姜等食材。同時也要掌握好各種原料的烹飪溫度。這樣做出來的湯肉很好吃，裙邊嫩，喉嚨破，後背嫩滑，沒有骨頭。滿滿壹盆，端上桌，讓食客垂涎欲滴，食欲大增。
3.永川“星湖魚”
永川區雙竹鎮衛星湖附近有壹家專門做各種鮮魚的餐館——“漁香村”。店主熊先生擅長烹飪數十種鮮魚菜肴，風味獨特，味道鮮美。其中他20多年精心打造的“星湖魚”更是壹絕，是這家店眾多菜品之首。2002年被永川人民政府授予“地方名菜”榮譽稱號。
“星湖魚”以魏星湖的野生魚為基本原料，以黃瓜山的井水為烹飪原料，輔以配料和山野香菜等。，而且沒有辣椒、花椒等刺激性調料，沒有味精調理。具有清香爽口、無腥味、無幹辣味、入口鮮爽、糯米嫩、魚湯香、微酸麻辣的特點，充分展現了巴渝菜。