2.馬人脆皮鴨:是湖南漢族名菜，屬於湘菜創新名菜。由於這道菜講究工藝造型，原料搭配，造型美觀，色澤柔和，集松沫、酥脆、軟嫩、美味於壹體，深受各國客人的歡迎。
3.東安雞:始於唐代，距今已有1200多年的歷史。相傳在唐朝開元年間，三個老年婦女開的小飯館東安雞，酥脆爽口，有淡淡的醋酸味。沒有那種油膩感。
4.祁陽炒年糕:是湖南永州市祁陽縣的壹種特色小吃。炒年糕是祁陽很受歡迎的小吃。其制作方法是將糯米粉揉成拳頭大小的小球，然後將糯米粉球壓成餅，放入煎鍋中煎成金黃色。
5.板鴨:湖南的板鴨，各個地區都有賣。味道比較好的板鴨是長沙、醴陵、株洲、常德的(作為壹個湖南人，我覺得這幾個地區比較好)。板鴨是用鴨子(湖南叫水鴨)經過復雜的工藝制作而成，鹹、辣、麻、脆融於板鴨之中。吃起來麻辣辣的，回味無窮。適合不辣不開心的人。
6.鴨腳包:是江永當地的特色小吃。特殊腌制的鴨腳以其特殊的工藝和良好的口感而聞名。鴨腳包是壹種經過特殊工藝腌制的鴨腳。每只鴨腳中間裹上特制腌制的鴨心，再裹上腌制好的鴨腸外用。外觀呈琥珀色，光澤明亮，蒸熟後即可食用。鴨腳包子吃起來脆脆的，咬壹口翻跟頭生津。
7.炒蘿蔔絲粑粑:是湖南永州的特色小吃之壹。買了壹個五毛錢的蘿蔔絲粑粑在路上吃，味道至今難忘。湖南人愛吃辣，最後做了幾個辣的。在準備好的蘿蔔絲中加入辣椒粉，攪拌均勻。加辣椒更香更好吃！
8.永州米線肉:荷葉米線肉是江華人民的盛宴，味道鮮美。制作方法是:先將肉切成方形塊，將大米、八角炒熟、磨碎、混合，加入精鹽、白酒、醬油、五香粉、白糖等調料，再用荷葉包裹(所以也叫蓮蓉調料)。每包1-2斤，將荷葉放入甑或鍋內，直至荷葉呈油狀。吃的時候趁熱把荷葉解開，又香又好吃。