爆米花是中國的傳統小吃之壹。記憶中的街頭小販，都是手形爆米花機制編織而成。爆米花的結構也更簡單。身體部分是壹個橢圓形的黑色鐵爐，壹端開口。將適量的玉米或大米放入爐中，在開口處關閉爐蓋，釋放鐵爐的熱量。爐蓋上有壓力，可以實時顯示爐內氣壓值。當氣壓上升到壹定程度時，將爐子的開口端放入袋中，打開爐子的蓋子，用“砰”的壹聲將大量爆米花噴入袋中，使爆米花爆裂。
大米為什麽會延伸到爆米花？
米飯會延伸到爆米花，其實是溫度和壓力的結合。在密封容器中，內部空氣體積不變，當溫度升高時，容器內壓力增加。也是這樣，鐵爐加熱時，爐內氣壓逐漸升高；同時，爐內的大米也有高溫，大米中的水分逐漸蒸發，在爐內不斷濃縮。隨著溫度的不斷升高，爐內空氣壓力越來越大。在高氣壓的作用下，大米中的水分蒸發受阻，大米中殘留的水分也在升溫，這樣大米顆粒通常在氣球中。因為也受到爐內氣壓的制約，壓差不夠大，所以米粒還沒有爆開。當爐子升到2-3個大氣壓時，它的熱度就停止了。在打開爐蓋的速度下，高溫高壓下的米粒突然與較低的氣壓接觸，脫離爐內氣壓的束縛力，米粒中的水分膨脹形成爆米花。
現在老的爆米花機基本都被新的膨化工藝取代了。基本相同，但新工藝的設備更先進、更安全、更高效。還可以做出各種口味。有錢。
爆米花脆香，但不推薦。老式爆米花爐中有鉛或鉛錫合金，在高溫過程中會以鉛煙或鉛蒸氣的形式釋放出鉛，容易發生爆炸吸附。這種高端人群對健康的危害更大。特別是鉛被人體吸收，會損害神經、造血系統和消化系統，使兒童生長緩慢，抵抗力和主要癥狀有刺激性。焦慮、食欲不振、腹瀉或便秘。現在電影院的餐臺都是用爆米花做的，但是有的爆米花霜、味等添加劑太多，增加了爆米花的能量和反式脂肪酸含量，長期食用不健康。小食，多食，傷身，合理飲食，滿足。