沂源地方特色小吃

沂源菜具有濃郁的地方特色。在沿襲魯菜的基礎上，秉承“天然、綠色、營養、健康”的飲食理念，擁有壹系列民族菜、民間菜、山珍海味。其特點是“野味準備充分，烹飪講究，醇香濃郁，簡單實惠”。當地著名的特色菜有全羊大鍋、沂源蠍子、蘆村狗肉、佛嶺炸雞、紅燒兔頭、農家十碗、龍洞湖壹魚十飯、吳記燒雞等。著名的面食有東麗煎餅、沂源石祥煎餅、洪鈞特有的蔥油餅等。此外，還有松茸、冬蟲夏草、桔梗、苦菜、薺菜、薄荷等多種美食。①“大鍋全羊”:這位名家吃飯做菜都很講究選料。他壹定要選沂蒙黑山羊，沂源特有的，生長3年以上，體重70多斤的。這種山羊精力旺盛，好動，肉質好，氣味小，瘦肉率70%以上。采用割耳法，加入沂源優質泉水，將羊的肉、骨、臟、血混合。②沂源全蠍:沂蒙山區特有，有兩鉗八腿，是壹種具有祛風止痛、解痙通絡、解毒作用的名貴中草藥。同時是壹種高級美味食品，香脆可口，營養豐富，食用方便，可防病治病，增強免疫力，抗衰老，深受中外賓客的青睞。(3)蘆村狗肉:秘方配制，木火燉。燉狗肉色澤紅潤，湯汁鮮美，醇厚而不膩，爛而不散，紅燒、麻辣、冷熱鍋均可長期食用。具有益氣、溫腎壯陽的功效。④佛嶺炸雞:采用中藥配方，經現代技術精心加工而成。湯汁呈醬紅色，肉色紅潤，鮮美醇厚，幹而有嚼勁，麻辣鮮香。有利於促進心腦血管循環，具有補中益氣、生津和胃、提神補虛的功效，對中老年疲勞、肺虛、久咳、津少口渴、慢性貧血、氣血兩虛者有很好的營養作用。⑤桔梗:桔梗素有“小人參”之稱，具有潤肺止咳、增強免疫力、美容保健的作用。可以炒，可以炸，可以涼著吃。它營養豐富，香脆可口。⑥冬蟲夏草:從廬山野生菌株中分離純化產生的真菌菌株。可以泡茶，泡酒，煲湯，燉雞，燉魚等等。具有調節免疫、提高細胞活力、抗炎、抗癌、抗疲勞的保健功能。⑦蔥油餅:色澤金黃，層次分明，外酥裏嫩，蔥香濃郁，鹹鮮可口。