導讀:什麽樣的小吃店最受歡迎，這大概是所有小吃老板都在思考的問題。沙縣小吃店如何保持源源不斷的客源？
但是去繁就簡，去偽存真，走單品，小而美，價值高，好吃不貴，顯然是關鍵詞。...
去年壹線城市餐廳數量基本翻倍，但下半年餐廳營業額和利潤大面積下滑，說明客源被分流，餐廳賺錢難度加大。在接下來的餐廳運營中，餐飲人如何頂住壓力，保持生意火爆？
1低價:人們想要的。
作為客戶，在購買商品或服務時有幾個要點。首先，顧客想買的這個產品能吸引自己，也就是能讓購買者感到興奮；接下來就是讓消費者覺得買了這個產品很便宜，獲得了很大的實惠。顧客覺得這錢花得值。所以接地氣的小吃店會占據這個行業80%以上的份額，也就是說追求性價比是大多數消費者的心頭好，這也將是餐飲行業的常態！
這類小吃店基本都是正宗美味的小吃，良好的就餐環境，貼心的服務，這樣才能深深的抓住消費者的心，同時通過消費者的口碑傳播，免費給小吃店打廣告，帶壹些客源。
2爆款:人氣的基礎
小吃店在定位自己品牌的同時，壹定要找到自己餐廳的優勢和特色，打造壹些熱菜。把名氣和自己的品牌捆綁在壹起，打造爆款，主要能促進品牌發展，品牌經營上了軌道，餐廳才會更有知名度和美譽度。
傳統小吃店追求多樣化，讓顧客在選擇時沒有方向，不會打動顧客，還會增加經營成本。
如今的餐飲已經細分，專註於少即是多，越簡單越好。多花點時間在菜品的改良和開發上。只有這樣，才能立於不敗之地，長久生存。
3好吃，不貴，還好看
除了前面提到的低價。除了味道好，當然小吃店的顏值也很重要。愉快的用餐環境增加了顧客的用餐體驗和良好的心理效應。從菜品的特色到環境的裝飾，肯定是不壹樣的。
現在的人去店裏吃飯，都喜歡拍照發朋友圈。所以餐廳的環境會成為大家茶余飯後的談資。不僅印象深刻，還可以通過朋友的傳播擴大其小吃店的影響力。
4增值服務留住客戶
要想生意成功，除了管理水平高、地理位置好、就餐環境美、經濟策略靈活外，更重要的是看餐廳的服務質量。
在很多消費者看來，服務是壹家餐廳的核心。客人來店時的基本問候，客人離店時的微笑告別。
所以，為了享受這種服務，很多客人會願意在店裏吃飯。隨著行業資本和人才的湧入，餐飲行業進入了專家對決時期，餐飲要想在競爭對手中脫穎而出，必須在核心競爭力上下功夫。
；