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有哪些上海人壹直記憶猶新的美食?

說起上海,上海是壹座國際化的城市,被稱為魔都。魔都上海不僅僅只有上海特有的弄堂和夜生活,上海的傳統美食也是必不可少的。如果妳想去上海旅遊,妳真的想知道上海的特產是什麽嗎?

五香豆

五香豆是上海漢族的壹種小吃。產於中國上海,用料考究,烹飪得當。所用原料特別選自浙江省余姚縣出產的蠶豆。“不嘗老城隍廟五香豆,就不在上海!”這是所有來城隍廟的中外遊客的壹致評價。城隍廟五香豆皮薄而蓬松,鹽霜均勻,軟而有嚼勁。吃起來味道鮮美,入口香甜,沒有任何風味。

蟹殼黃

餅色似剛熟的螃蟹,故稱“蟹殼黃”。名字很新穎。它是壹種用發酵面條和酥油制成的帶皮和餡的酥餅。上面有厚厚的壹層芝麻,吃起來又脆又香。

城隍廟梨花糖

相傳距今已有1300多年的歷史。100多年前,上海城隍廟開糖果店。因為主人善於經營,城隍廟的糖果聞名中外。這種糖有兩種療效:梨奶油糖和彩梨奶油糖。功效梨膏有止咳平喘、生津開胃的功效。它是由杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、橘紅等藥材和白糖熬制精制而成。不同顏色的梨奶糖是由砂仁、山楂、丁香、佛手、木香、白糖等中草藥制成。

蝴蝶爆竹

蝴蝶酥是傳統的西式甜品,卻有著地道的上海味道,縈繞在很多上海人的記憶裏。脆皮和焦糖是上海人非常喜愛的傳統小吃。因為形似蝴蝶,所以有個浪漫的名字——蝴蝶酥!牛奶香味濃郁,但不會讓人覺得油膩。粘在面團外層的糖粒不是很大,所以甜度適中。吃完後咬壹口又甜又脆,舔舔手指,很滿足。

上海九娘湯圓

在上海,舊時先用內壁有梭形紋的土制砂盆,再用堅硬的石榴木作“磨漿棒”磨漿。將炒好的幹豆,如花生、芝麻或黃豆放入沙盆中,將“香沙”幹磨成粉末。最後煮好的湯圓在“香沙”裏滾來滾去,於是黏糊糊的湯圓就裹上了香沙,故名“滾沙湯圓”。有的餐廳把它當成即食零食,想吃的是咬壹口餡料像流沙壹樣噴湧而出的新鮮感覺。

冠軍蛋糕

狀元餅又名“上元餅”、“火燒餅”,產於上海青浦,是青浦著名的特產之壹。它起源於清朝同治元年,興盛於民國時期。在上海話中,“上元”和“狀元”讀音相同,省考後的考生運氣好,所以考試既吉利又方便。

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