沙縣在早期的市場開發中，實施了“壹鎮壹城壹隊”的戰略定位。壹個小鎮承接發展趨勢，壹個沙縣小吃團隊鎖定壹個目的地城市，積極搶灘，提升市場份額，在壹個城市立於不敗之地後繼續前進。防止四面出擊，大打出手。在城市的選擇上，以南方城市、中等水平城市、大廠大礦宿舍區、大專院校、行政機關為主導。
為了更好地發展和管理外出經營的隊伍，縣委允許領導幹部保留工資，擅自離崗，外出經營小吃兩年。這類黨員幹部的日常工作重點之壹，就是和諧管理所屬的城市小吃小區業主。
1997成為沙縣小吃發展史上的壹個分界點。沙縣小吃將不再是各自獨立出去經營小吃，而是成為政府部門推動的產業鏈紅牛飲料，全民參與，政府參與。沙縣小吃已經成為沙縣的壹張金名片。
困境:以前分散在全國各地，無法標準化。
隨著門店的擴張，沙縣很多非正規小吃店的總數在慢慢增加。截止2019年底，全國沙縣小吃店8.8萬余家，但沙縣人經營的不超過3萬家，其中經行業協會核實的知名、規範店鋪不到1萬家。
雖然行業協會按照logo設計、人員管理、商品標準、原料供應等壹系列方法來推動沙縣小吃的標準化，但並沒有明顯的大量店主升級店鋪的需求。傳統的社區便利店仍然是大多數沙縣小吃的主要經營方式。這種業主覺得如果相應的資金投入得不到立竿見影的經濟效益，就不願意去探索。
張彥龍還發現，隨著沙縣小吃社區業主的代際交替，對文化藝術的認同和對家鄉的依戀逐漸消除，使得沙縣小吃店與沙縣的聯系越來越松散和飄渺。沒有孕媽媽的滋養，產業鏈的競爭力會受到很大影響。
另壹方面，相對於其他地區的知名品牌，沙縣小吃不可能根據壹些稀有的生態資源或關鍵原料的壟斷，對整個產業鏈有很強的操控力。此外，沙縣小吃的生產和消費都是異地生產，很難低成本監管大量分散的小店，也很難借助壹個相對發達的生產管理系統和配套設施管理系統將這種分散的小吃店緊密整合起來。
改革創新:打造全新升級品牌加盟連鎖
沙縣小吃產業發展規劃管理中心辦公室副主任張哲詳細介紹，沙縣小吃在2017打造全新升級加盟連鎖方面邁出了重要壹步。在沙縣小吃集團公司的幫助下，沙縣小吃品牌名稱註冊成功，當地政府逐步推廣“公司總部分公司終端設備店”三位壹體的加盟連鎖模式。按照綠色新生態的建設，改進管理模式，加快品牌營銷，增加整個零食產業鏈，促進了零食產業鏈向特色化、標準化、產業化發展的趨勢，為所有零食產業鏈的轉型發展奠定了基礎。
2017 9月18日，沙縣小吃集團公司第壹家加盟連鎖店宣布在北京開業。和其他小店不壹樣，內部裝修幹凈整潔，輕快，高大，有檔次。至今已在全國建立了23家分店，發展趨勢是加盟連鎖近3000家。
北京大學光華管理學院的李周安表明，沙縣小吃未來的培養取決於如何吸引大量的門店，吸引優質的門店。沙縣小吃的探索，可以給壹大批“人民小吃”和每壹個身處地攤經濟發展綠色生態中的人勇氣和啟示。