1.將肉切成250g大塊，用清水浸泡20分鐘，將肉刮幹凈。
2、鍋裏放水燒開，撈出肉。
3.鍋內放入水、香辛料、香料(鹽20g、白糖25g、八角3g、桂皮5g、花椒2g、白胡椒5g、醬油30g、大曲白酒8g)，然後文火煮1小時40分鐘。
4.取出熟肉，放在冒煙的鍋的爐排上。鍋內加入白糖，加熱至冒黃煙時蓋上鍋蓋離火，熏2小時。
它將在大約分鐘內準備好。
在武強，臘肉多用於大鍋燉菜。放白菜、粉條、臘肉、豆腐、肉丸等。入大鍋燉至白菜直，粉條燉不住為止。
在燉品中，各種菜品互相借用風味，雜而不亂。只要選料得當，大鍋菜壹定會很好吃，讓妳想吃第二碗。
材料:培根300克。
輔料:紅薯粉200g，大白菜葉8片，肉丸10，香菇20朵，土豆2個，香菜3根。
調料:花生油適量，鹽15g，醋5g，八角1，醬油10g，香油2g，水適量。
1.臘肉切片，用溫水沖去表面浮灰控幹水分備用；
2.香菇提前泡好後洗兩遍，然後擠出水分，用刀把所有東西切成兩半；
3.將大白菜用鹽水浸泡15分鐘，然後用手撕成小塊備用(大白菜撕的時候要分層撕的塊要小壹點)；
4.土豆去皮後，切滾刀塊，用水洗凈表面的澱粉；
5.將紅薯粉絲切成合適的長度，用溫水浸泡；
6.香菜洗凈後切成小塊，加入適量醋和少量香油拌勻；
7.炒鍋放適量花生油，放入大料炒香，再放入臘肉翻炒；
8.將土豆和蘑菇翻炒2分鐘；
9.將撕好的大白菜放入適量的鹽火中翻炒至白菜變軟；
10，加入適量開水和泡好的紅薯粉條，蓋上鍋蓋，大火燒開，再轉小火燉至粉條變軟無硬心。11，粉條現在燉的差不多了，丸子繼續小火燉，直到丸子徹底熱透(此時可以品嘗鹹湯汁，適當加鹽)。
12，上桌前拌入拌好的香菜。
大鍋裏的食材可以根據自己的喜好進行調整，比如海帶、西紅柿、炸豆腐等等。但是培根和粉條是必不可少的。
武強臘肉色澤艷麗，風味誘人，其煙熏工藝具有抑菌和延長貨架期的作用，是傳統肉類加工的主要方式。隨著冷藏技術的發展，煙熏作為貯藏手段已經不再重要，其更重要的作用是改善肉的色澤和風味。煙熏風味是煙熏肉制品的重要品質之壹。煙熏的風味和顏色直接決定了產品的質量。
豬腿肉蔥姜八角冰糖蘋果料酒鹽