油條酥脆有嚼勁(口溶性好)，膨松膨松，內部氣孔大，形狀完美，色澤紅潤，冷卻後不會變硬或蓬松。
擴展數據:
油條辨證
1，面粉熱量高，油炸後熱量增加很多，所以吃多了會因為攝入能量過多而肥胖，從而導致各種由肥胖引起的慢性疾病。
2.含有碳水化合物的食物在油炸或燒烤後容易產生壹種叫丙烯酰胺的物質。這種物質已被壹些研究證實為致癌物，但丙烯酰胺的致癌劑量尚未得到世界衛生組織的確定。
3.現代人用膨松劑做油條。它的主要成分是鉀明礬(又稱硫酸鋁鉀)和銨明礬(又稱硫酸鋁銨)，這兩種物質都含有鋁。
這兩種膨松劑都屬於國家允許的食品添加劑。我國現行食品添加劑使用標準GB2760-2014規定的最大用量是“根據生產需要適量使用”。
那麽攝入過多的鋁會發生什麽呢？鋁不是人體必需的微量元素。鋁大部分會通過腎臟等器官排出人體，只有1-2%被人體吸收，殘留在肺、肝、腦、骨等組織中。過量攝入鋁會影響鈣、鐵等元素的正常吸收。
研究表明，鋁對神經系統、免疫系統、骨組織和胚胎發育有毒性作用。如果真的想吃油條，可以選擇“無鋁油條”。
無鋁油條是指不使用含鋁膨松劑的油條。膨松劑主要有碳酸氫鈉(又稱小蘇打)、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣、酒石酸氫鉀、碳酸鈣等成分，屬於復合膨松劑，比含鋁膨松劑更安全。
4.有些油條商家因為油的成本高，不會經常換油，反復加熱的油會產生大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸攝入過多可能誘發動脈粥樣硬化。
從以上幾點可以看出，油條對健康的危害是可控的，只要我們平時盡量少吃。身體素質存在個體差異。有的人可能表現的很明顯，有的人可能直到死都不會表現出來。而且油炸食品引發的疾病是壹個慢性積累的過程，要到壹定程度才會知道結果。
參考資料:
百度百科-無鋁油炸面包膨松劑
人民網-吃油條對人體有害還是無害？