1.牡蠣煎蛋卷
蚵仔煎的秘訣是新鮮的蚵仔煎。在靠海吃海的泉州，現在早市的幼體都是去皮賣的，入口會很鮮美多汁。加上雞蛋的黃色和番茄醬的紅色，很有色彩沖擊力。入口後紅薯粉Q軟糯，甜中帶鹹，鹹中帶辣。咬壹口蛤蜊，鮮甜的味道立刻在嘴裏爆炸。嘗過之後，相信妳馬上就會明白為什麽簡單蚵仔煎是泉州最有代表性的街頭小吃了。
2.東街肉食餃子館
壹向溫文爾雅的南方人，不理解北方人說到粽子的輕巧。我們泉州人的粽子是加肉，加蛋黃，加蘑菇，甚至加蝦，魷魚等海鮮。當然，如果米飯是晶瑩剔透的優質糯米，對了，記得趁熱，吃的時候別忘了澆上甜辣醬或者大蒜！
面糊
說起老泉州的早晨，怎麽能少了壹碗熱騰騰的面糊呢？面糊雖然叫糊，但味道上壹定不是糊。宜配蝦、蟶子等海鮮，或配鴨血、豬大腸等輔料烹調。面條輪廓分明，但入口即化。配上這樣壹碗面糊和壹根香脆的油條，簡直是完美的早餐。
4.洪瀨雞爪
幾乎每個在福建生活過的人都見過大街小巷的洪瀨雞爪招牌。壹個看似簡單的鹵味，其實經歷了鹵制、蒸制、烘幹三道工序。在這個復雜的過程中，香料的味道被牢牢鎖定在緊繃的表皮中，絕對是葡萄酒的第壹最佳佐餐。
5.蝦仁米粉
大蝦米粉顧名思義，必須是兩指寬的新鮮大蝦才夠鮮甜，正宗的閩南米粉不爛到Q彈，切得很薄的帶弧度的瘦肉片，讓人吃壹碗就想吃。
6.冷凍竹筍
帶著外地的朋友來吃凍筍，是泉州人的壹件樂事。好奇的看著他們，吃著香脆冰涼的蒜泥凍筍，然後惡作劇的告訴他們“筍”是海底的蚯蚓。看他們的表情，欣喜若狂，還不忘解釋蛋白質有多豐富營養。...
7.崇武魚卷
崇武魚卷是崇武才有的小吃。選擇好的鯖魚、鰻魚或鯊魚，去除內臟和骨頭，與紅薯粉、豬肉、雞蛋、洋蔥等輔料攪拌，卷成卷。如果用手指輕輕壹按，真的能感覺到魚卷的彈性。圓魚卷也有“頭圓尾圓”的意思，寄托了勤勞善良的惠安女兒對生活的美好期望。
牛肉湯
將新鮮牛肉磨成泥，加入少量紅薯粉，抓勻。鍋中水燒開後，將牛肉放入鍋中，加入簡單調料，水澱粉，蔥姜。牛肉湯的做法就是這麽簡單，在泉州的大街小巷，到處都能找到它的影子。它的味道也很簡單樸素。就是這麽普通的壹塊牛肉湯，妳根本感覺不到有什麽特別，但是如果妳離家久了，妳最懷念的就是最簡單的牛肉湯。
9.甜點石花膏
石花膏乍壹看像超市賣的果凍。事實上，它的原料是壹種來自海底的名叫石花的植物。食用時加入紅豆、銀耳、蜂蜜、蜂蜜等輔料，夏天食用香甜爽口。
泉州美食街有“姜母鴨”和“水門郭子面醬”，所以我就不說姜母鴨了。有機會我壹定要試試。這個面糊也很好吃，很有名。另外，東街附近的南郡巷方向有壹家“老面糊”，也挺好吃的。
壹進文廟旁潘宮對面的金魚巷，就能看到壹個賣“酸菜”的地方，也是壹個特別的地方。妳可以試試。隔壁還有“金鳳海斯湯圓店”，這裏的元宵、姜糖餃、炸棗、菜包等等都是泉州當地的小吃。如果是來吃特色小吃的，值得壹試。
然後在鐘樓裏沿著東街走兩步，就能看到東街肉夾饃店的肉夾饃，也很有名，很好吃。
泉州酒店對面的東興牛肉館，牛肉湯和牛排也很好吃。
天後宮旁邊的“秉正堂石花膏”，裏面的石花膏，四果湯，很有名，很好吃。現在南郡巷和泉州電影院旁邊都有分店。
此外，泉州的百園路與南俊巷相連。這兩條路上有很多奶茶店和港式甜品店，比如“恒基甜品”的芒果班基。如果購物時經過這兩條路，也可以試試。沿途也有很多賣抹茶冰淇淋的店，也很好吃。