洛陽水席洛陽水席、洛陽牡丹花節、龍門石窟並稱為洛陽三絕。所謂“水席”有兩層意思:壹是所有熱菜都有湯——湯和水；第二，吃完壹個飯，撤了再去另壹個，像流水壹樣不斷更新。
洛陽水席由前八菜、四鎮桌、八中菜、四終菜組成，包括八道涼菜、十六道熱菜、二十四道菜。選料廣泛，肉質好，酸甜鹹鮮。牡丹燕子作為最著名的熱菜，是必嘗的壹道菜，洛陽肉片、洛陽水煮也是不錯的選擇。
技巧
壹般來說，3-6個人點2-3道洛陽水席，足夠吃了。最好先點2道菜，但不要多，以免浪費。最便宜的兩人套餐在50元左右。其他類型的水墊，根據數量和款式的不同，價格在100元到300元之間，比較高檔的在500元左右。許多餐館都可以品嘗到這種特殊的食物。
不翻湯洛陽不翻湯出名。“別轉”指的是壹個小孩手掌大小的綠豆糕。綠豆粉加水調成汁，鋪在鍋裏，大火加熱壹分鐘。會很快熟，連翻面都免了。“不用翻”，所以叫“不用翻”。薄薄的“不翻”壹面是豆綠色，另壹面是淡黃色，有綠豆的香味，入口即化。
除了不翻餅，不翻湯還可以加豆腐、肉丸、去骨皮等。根據自己的口味，再加入調味料和骨頭湯，讓人食欲大增。拿起壹大碗白煙不翻的湯，滿滿的蔥油花椒的香氣，熱騰騰的很好吃。壹碗湯的價格大概是15元。
方便面湯圓方便面湯圓是以剛煮好的方便面為皮，精選豬肉為餡。彈性十足的面團與鮮美的肉餡完美搭配，吃起來不軟不硬，很有勁道，回味無窮。
熱騰騰的面條餃子鮮香，像壹彎新月，晶瑩剔透。吃起來很有嚼勁，香而不膩，香味四溢。壹籠方便面湯圓價格約10元，壹般小吃店都可以吃到。
面條面條面條面條面條是指用綠豆發酵制成的煮面條。濃稠的果肉有壹種特殊的風味，拌在面筋面裏吃。再加上香油、花生豆、芹菜塊等配料，吃起來又酸又好吃。
面條鹹香可口，容易消化，經濟實惠。10元以內可以在街上買到壹碗分量十足的面。
街頭鍋貼街頭鍋貼很有名氣。它們因起源於小街而得名，並壹直沿用至今。成為洛陽人認可的老字號小吃，也承包了很多洛陽人對老城的記憶。現在街邊鍋貼已經被認證為河南省非物質文化遺產。
街頭鍋貼壹半脆壹半柔韌。咬壹口，滿滿的湯就會不小心從嘴角流出來。船形的鍋貼和蘸料壹起吃更好吃。鍋貼是以“二”為單位賣的。壹兩三塊錢可以買五個，壹般10元以內就夠吃了。
水果油茶是壹種湯。將面條放入鍋中煎熟，加水調成面糊，再加入鹽、芝麻、花生等調料。這種水果是用面粉卷成的兩片薄片。用手將兩片捏在壹起，放入油中炸至金黃色，即可食用。油茶鹹香可口，入口感覺很細膩；果味香脆，不油膩。
把金果泡在油茶裏，咬壹口。清脆的果味和油茶的鹹香在舌尖迸發，讓人感覺精力充沛。小吃街的水果油茶，5元以內就能買到。
洛陽銀絲牡丹酥洛陽牡丹酥的制作過程極具觀賞性，比品嘗本身更能吸引食客。最重要的壹點是“拉絲”過程，這是壹個值得壹看的表演。
“畫”是指蓮藕粉中的蜂蜜和高粱粉制成的原料的畫。熟練的師傅只需要30秒就能畫出6萬多根比頭發還細的細絲。柔軟的銀絲搭配花生、核桃、芝麻，做出甜甜的餡料，入口即化，回味無窮。可以在老街10元買壹本，盒裝，適合當手辦禮物。