據了解，海洋汙染的嚴重程度直接影響海水的質量，海水質量與海洋食物相互影響。海水水質好，汙染指數低，海洋食品相對健康安全。片面開采海洋資源牟利，只能害人害己。以藻類為例，利用藻類開發加工的海洋食品就是藍色食品的典型代表。海藻類食物含蛋白質、較少脂肪和18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸、11種微量元素和9種維生素。具有強身健體、促進消化、增強免疫力、美容養顏的功效。海藻多糖具有抗腫瘤和抗艾滋病功能，經常食用可以改善皮膚和頭發的油脂分泌。此外，海藻還能選擇性去除重金屬的致癌物，如汞、鎘、鉛等。如果藻類生活在海洋被汙染的惡劣環境中，藻類會通過主枝和被動吮吸在海洋中積累重金屬離子。當重金屬離子在藻類中達到壹定濃度時，會產生毒性作用，食用後會危害人體健康。
紫菜包飯是中國海藻加工的休閑海洋食品，是中國大陸海藻加工的鼻祖。其海苔由33度深海純海域提取的條斑紫菜加工而成，從源頭上保證了海苔的食用安全。
其次，海洋食品加工處於初級階段。根據銷售數據的統計，目前大約有50%的海洋食品是冷凍的。如何深度開發海洋資源還是壹個技術難題。眾所周知，海藻中抗癌活性物質的提取技術代表了海洋生物資源的深度利用，正在逐步應用於人體生理和藥理的研究領域，將在人類癌癥的預防中發揮劃時代的意義。