很多朋友認為吃涮羊肉的時候，只要不吃辣椒就可以杜絕上火。其實不是的。要知道羊肉本身就是溫性食物，就算不吃辣椒也會上火，所以註意它的配菜很重要。
1，最好搭配壹些清涼甘甜的蔬菜，防止上火。涼性蔬菜壹般有冬瓜、菠菜、大白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白等。土豆、蘑菇等是味甘、性平的蔬菜。羊肉煮的時候，湯裏可以加姜。羊肉補陽暖身。生姜既能祛寒又能保暖，兩者相得益彰。溫熱還能驅外邪，治風寒腹痛。
2、下蹲的時間也要註意。蔬菜的莖葉，如油菜、大白菜、菠菜等。，壹般都含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，所以最好短時間沖洗，否則營養成分會被破壞。菠菜中含有草酸，會阻礙食物中鈣、鐵的吸收。最好不要和其他食物壹起長時間沖洗，稍微沖洗壹下即可。
3、吃涼性蔬菜時，大多要吃些醋，醋中所含的蛋白質、糖類、維生素及醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，味酸溫，有消腫、活血、殺菌的作用，與涼性食物有很好的配合作用。但熱羊肉不宜配醋。羊肉和醋搭配會削弱兩者的食療效果，產生對人體有害的物質。
4.多種食物在壹個火鍋裏壹起吃，難免有些食物搭配不當，所以壹定要註意吃的禁忌。比如涮火鍋的時候土豆是很受歡迎的蔬菜，但是如果把香蕉當飯後水果吃，可能會導致面部長斑。羊肉煮好後不能吃西瓜，不然會中毒。
懂得涮羊肉的配菜可以讓妳吃得更健康，相信妳再吃涮羊肉的時候，也不用擔心吃多了會上火，但是我要提醒妳，好吃的吃多了會累，所以建議妳適當吃壹下這種好吃無敵的涮羊肉火鍋。