“劉清豆腐皮”的制作已有800多年的歷史。它以色金、香、醇、甜、韌、彈著稱，富含植物蛋白、不飽和脂肪酸及十多種適合人體的營養物質和微量元素。“劉清豆腐皮”已成為劉清農業增加農民收入的主導產業之壹。獲得國家地理標誌產品保護，對於進壹步提高該產品的知名度，增加產品附加值，做大做強豆腐皮產業，增加農民收入，促進新農村建設具有重要意義。
清流縣委、政府大力發展豆腐皮產業，使其成為農民增收的主導產業。清流縣獲得“中國豆腐皮之鄉”稱號，先後獲得省林業博覽會“暢銷產品獎”、省名特農副產品交易會金獎、市名特農副產品交易會金獎、第二屆海峽兩岸林業博覽會金獎。放眼當下，幹凈的豆腐皮與老百姓的生活息息相關。劉清是客家人的聚居地，客家人壹直有許多傳統習俗。比如傳統的結婚儀式、出生禮儀、成人禮儀、生日禮儀、喬遷新居，缺壹不可。在春節、元宵節、端午節、中秋節等傳統節日中，劉清豆腐皮是祭祀祖先不可或缺的供品，表達了劉清人對祖先的尊敬和對美好生活的無限向往。客家人熱情好客，彬彬有禮，劉清客家人有“壹家壹客，鄰裏接待”的習俗。在農村，不管來訪者是誰，鄰居壹般都會炒幾個菜，溫壹壺糯米酒，帶到鄰居家，放在桌上，親自為來訪者倒上壹碗酒，邀請客人品嘗自制的釀造品，享用做好的菜——豆腐皮。劉清豆腐皮是劉清悠久人文歷史的壹個縮影，也是繼承和發展劉清客家先民創造的燦爛文化的象征。