接下來給大家分享壹下我們脆皮花生糖的配方比例和詳細做法:配料表材料
:500克花生
芝麻40克，
白糖280克。
小貼士:甘蔗制成的白糖味道更香。買白糖的時候，檢查壹下是不是蔗糖。
操作步驟1:
鍋裏不要倒油，倒花生進去，小火炒，或者烤箱烤，炒芝麻也壹樣。然後將炒好的花生去皮；
第二步:
①將煮熟的花生倒入保鮮袋或幹凈結實點的塑料袋中，用搟面杖搟成顆粒，不要太碎。
(2)鍋中不加水、不放油，倒入白糖翻炒，中火翻炒至白糖開始融化；
(3)轉小火翻炒至糖呈琥珀色；(4)可以提前準備壹碗清水，攪拌壹點糖漿，滴入清水中。糖漿立刻變硬的程度就是煮熟了。
第三步:
(1)迅速放入花生和熟芝麻翻炒均勻，關火。
(2)在案板上抹壹層薄薄的油，把花生醬倒在案板上，用小刀和搟面杖把它塑造成方便切的正方形或長方形。
(3)完成後，可以趁花生醬還沒涼，把它切成塊。
(4)切好後放入盤中或碗中，靜置20分鐘左右徹底冷卻。
第四步
冷卻後使用密封罐或密封袋，想吃就吃。
小貼士:
1.煮糖漿時，不加水不放油直接炒糖，可以縮短超級糖漿的時間，熟練後容易成功；2.判斷糖漿成功與否，把糖漿滴在冷水裏。如果糖漿馬上變硬變脆，這個度正好；如果糖漿變硬，但軟而不脆，這種程度做出來的花生酥會粘在牙齒上。3.熟練幾次後可以直接倒在案板上整形，快速不粘手，但動作壹定要快，涼了就凝固了。趁熱盡量切成塊。
以上是我分享的公式和操作步驟。希望能幫到妳。