醬牛肉的做法:醬牛肉是最常見的家常菜之壹，那麽醬牛肉怎麽做呢？醬牛肉的做法有很多種。這裏介紹壹下最常用的醬牛肉做法。具體做法如下:
醬牛肉的做法1:
1.選材:選用新鮮牛肉，輔以砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香。
2.清洗:先將挑選好的牛肉放入清水中，浸泡4-6小時，將牛肉中的血淤泡出，洗凈，然後用板刷刷1遍，再用涼水過4遍。
3、醬料:將黃醬用冷水稀釋，加鹽攪拌均勻。
4.煮:將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時。燒開後，撈出牛肉，撈出鍋裏的醬沫。鍋底放骨頭或竹板，中間放瘦肉和蹄筋肉，四邊放老肉，加入老湯料，加入輔料，用大火煮1小時，然後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板壓牛肉，在竹板上放壹個裝滿水的大盆，或者用壹桶水壓。
5、出鍋:壓鍋後，堆積起來，用小火燜6小時出鍋。出鍋時要輕鏟，平拿。出鍋後，肉要放在竹屜裏，以免把醬牛肉弄破，冷卻後可以切。煮壹鍋醬牛肉大約需要8個小時，每50公斤生牛肉可以產出25公斤熟肉。
醬牛肉的做法二:
1.將壹整塊牛肉(重二斤)切成三塊，洗凈。鍋裏放冷水，放入切好的牛肉(水沒過牛肉)，大火煮開，取出牛肉洗凈。PS:小牛裏面的筋和肉更適合做醬牛肉。
2、鍋中放入適量的水(不是牛肉)，然後放入五香粉、糖、鹽、醬油、八角、幹辣椒、姜、花椒、料酒。煮到妳可以簡單地用筷子戳它。PS:如果用高壓鍋，充電後可以煮10分鐘左右。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡壹晚，第二天取出，放置幾個小時，使其表面幹燥，易於切割。切的時候註意不要順著肉的紋理切，最好是豎著切，這樣才容易吃。
4.把切好的牛肉放在盤子裏。取少許牛肉汁，加熱，澆在牛肉上，再加入香油和蔥花。PS:如果牛肉比較清淡(尤其是中間的肉)，可以在肉汁裏加點醬油，或者根據自己的口味準備醬汁。
剩下的肉湯也可以做成面條，好吃！
醬牛肉的做法3:
材料:牛肉750克，生雞蛋5-6個，桂皮，枸杞，胡椒粉，八角，醬油，雞精，糖，鹽。
練習:
1.將牛肉洗凈，放入沸水中焯壹下，目的是清洗血沫。取出牛肉，倒掉水。鍋裏放油，放入花椒和適量的糖(大概兩勺)，然後炒出花椒的香味，放入牛肉。加鹽、生抽(壹點點，用於上色)、老抽，然後用小火(很小的火)煨15-20分鐘，期間要把肉翻面，讓顏色和味道均勻地混入肉中。
2.同時將雞蛋放入清水中煮熟，將雞蛋剝掉，準備放入牛肉鍋中。
3.15-20分鐘後，在牛肉鍋中加入熱水、八角、桂皮、枸杞子、姜片、雞精，然後將去皮的雞蛋放入鍋中。小火煮45-60分鐘。鮮嫩的肉更好。火桌太大，不然會燒起來。
4.不要把鍋裏的熟牛肉撈出來。最好放壹晚上，第二天撈出來，這樣才好吃。把牛肉切成塊或片，雞蛋切好，什麽都吃。雞蛋和肉壹起吃味道很好。