2.烤雞。先把準備好的半只雞換成刀，放在碗裏備用。然後將準備好的鹵汁倒入碗中。將腌料均勻地塗在烤雞上。30分鐘就能烤好。將腌制好的半只奧爾良烤雞放入烤箱烘烤。最後烤25分鐘。
3.燉雞。將切好的雞塊洗凈，瀝水洗幾次，倒入有開水的鍋中焯壹下，得浮沫。焯水時加些料酒和姜片去腥，撈出瀝幹水分，鍋中倒入花生油，將雞塊翻炒均勻；準備蔥段和姜片，多切姜，讓雞肉聞起來味道更好；將雞塊煸炒至水幹，表面顏色變金黃，雞塊內部油炸；繼續翻炒，翻炒過程中聽到有爆裂聲時，加入蔥姜末和幹紅辣椒翻炒片刻；倒入醬油，快速翻炒至每塊雞肉都沾滿醬汁。此時雞塊金黃，香味已出；倒入沒有雞肉的熱水，加入除鹽以外的其他調料，蓋上鍋蓋燒開，然後轉小火慢燉至雞肉熟軟；待鍋內湯汁濃稠，加鹽燉入味，再倒入洗凈切丁的青椒翻炒入味，即可食用。
4.清蒸雞。加入調料腌制半小時至1小時。熱天可以放冰箱裏。洗凈，加入胡愛山的枸杞。如果胡愛山能新鮮就更好了。如果用的是幹山藥，需要提前用清水泡壹下。第三點，蒸雞的持續時間和時間很重要。如果蒸的時間太長，雞肉會變老變硬。把鍋裏的水燒開，然後在鍋裏蒸15-30分鐘。這個時間要看妳鍋火的大小和妳做的雞的多少。出鍋時，香滑嫩滑、散發著香草香味的蒸雞就做好了。