邵陽米粉
邵陽米粉是邵陽的招牌食品，人氣堪稱“邵陽第壹粉”。米線色澤鮮亮，細膩堅韌，久煮不爛。加上麻辣適口的鹵水和酸辣醬，壹碗正宗的邵陽米粉誕生了，配料有花生碎、酸豆角、蘿蔔丁等。米粉是以優質大米為原料，經浸泡、研磨、蒸煮、風冷、展平等工藝制成。米香濃郁，口感強烈。鹵水是米粉的靈魂。它由上好的豬骨和牛骨制成，用幾十種香料調味。味道鮮美醇厚。
大碗菜
邵陽大碗菜歷史悠久，相傳起源於清代嘉慶年間的“白沙大碗菜”。大碗菜壹般都是在農民的竈臺上烹制，食材種類繁多，有肉有菜，口味多樣。每道菜都盛在直徑約30厘米的大碗裏，分量十足，適合多人聚餐。常見食材有豬頭肉、豬蹄、豬肚、雞鴨、魚蝦、野菜等。大碗菜的烹飪方法多種多樣，如燉、燉、炒、燉等。，裏面講究色、香、味，特別辣，湯汁豐富，下飯神器。
郴州富騰魚
郴州富騰魚是邵陽辰溪縣的傳統名菜，據說起源於明朝萬歷年間。富騰魚以沅江本地野生魚為原料，經去鱗、去內臟、腌制、油炸等工藝制成。魚外酥裏嫩，酥而不焦，香脆可口。富騰魚的靈魂在於它的醬料，醬料由剁碎的辣椒、姜、蒜、香蔥等佐料調制而成。酸酸的，麻辣爽口，鮮香的。富騰魚鮮美可口，是佐餐美酒的佳品。
隆回血鴨
隆回血鴨是邵陽隆回縣的特色美食，已有上千年的歷史。隆回血鴨是以當地土鴨為原料，經去毛、去內臟、剁碎、腌制而成。鴨肉鮮嫩多汁，醬料濃郁醇厚，麻辣鮮香。隆回血鴨制作精美，腌制時在鴨肉中加入多種香料，使其口感均勻。調味汁是由胡椒、大蒜、姜、豆豉等制成的。吃起來酸辣可口，回味無窮。隆回血鴨鮮紅香濃，讓人欲罷不能。
新寧香菇
新寧香菇，產於邵陽新寧縣，是當地特產。新寧香菇肉厚，蓋扁，柄粗，色澤濃艷，香氣濃郁。新寧香菇富含營養、蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質。新寧香菇可炒、燉、煮、燉等多種烹飪方法，是餐桌上的美味佳肴。其中，新寧蘑菇炒肉片是當地的經典菜肴。蘑菇鮮嫩多汁，肉片鮮嫩爽口。兩者相輔相成，令人回味無窮。
邵陽豬血丸
邵陽豬血丸子是邵陽街頭巷尾常見的小吃，制作歷史悠久。豬血丸子是由豬血、豬肉、糯米粉等原料經剁、攪、揉、煮而成。豬血丸子口感軟糯有彈性，味道鮮香。邵陽豬血丸子壹般都是蘸著酸辣醬吃的，酸辣醬是用辣椒、蒜、姜、醋調成的。酸辣，爽口，開胃。豬血丸子價格實惠，是邵陽早餐和宵夜的熱門選擇。