1，剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南省的傳統菜肴，屬於湘菜。相傳起源與清代學者黃宗憲有關。壹般以鱅魚頭、剁椒為主料，配以醬油、姜、蔥、蒜等輔料清蒸。菜肴色澤鮮紅，風味濃郁，肉質細嫩，肥而不膩，口感軟糯，鮮辣適口。
2.蒸鹹肉
蒸臘肉是湖南當地的傳統菜肴，屬於湘菜。它由臘肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料在鍋裏蒸制成。方法簡單，其蠟香濃郁，鹹中帶甜，柔韌不膩。
3.東安子雞
侗雞，又名侗雞和雞，是當地的傳統菜肴，屬於湘菜。因用東安新母雞烹制而得名。侗的菜肴有紅、白、綠、黃四種顏色。雞肉嫩，酸，好吃。
4.辣雞
辣子雞是長沙百年老店玉樓東酒家最有名的。辣子雞首創於同治年間的長沙玉樓洞酒樓。廚師選用500克左右的母子雞為主料，配以辣椒、黃醋、大蒜和各種調料烹制而成。很好吃，很受歡迎。
5.紅燒甲魚
紅燒甲魚是湖南湘潭漢族傳統名菜，屬於湘菜。色澤鮮紅，味道鮮美，營養豐富。肉又軟又粘，湯也粘。簡直是拌面拌飯的絕配！
6.永州血鴨
永州血鴨是湖南永州當地的傳統名菜。永州的血鴨種類很多，有江永、道縣、新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等。在當地，幾乎家家戶戶都會做這道菜。
7.湘西外窩菜
湘西的歪歪菜很好吃。益母草原本是湘西當地常見的家常菜，原料選自湘西各種野菜。如:馬齒莧、蘿蔔丁、大葉菜、湘西土菜、肉沫等。口感極佳，有嚼勁。
8.石矛鹵肉
石矛紅燒肉，又稱毛家紅燒肉，是壹道著名的傳統菜肴，屬於湘菜。石矛紅燒肉主要由五花肉制成，用白糖和料酒作為有色調料。煮熟後色澤金黃，油而不膩。煮熟後色澤鮮紅，肉香，無油膩感。
9、群鬢魚翅
安祖魚翅，又稱紅燒魚翅，是湖南的壹道地方傳統菜肴，屬於湘菜。這道菜色澤淡黃，汁色明亮有光澤，軟糯爽滑，鮮鹹適口。廟裏的魚翅用料考究，制作獨特。這道菜味道醇厚，魚翅糯軟，營養豐富。真是盤中之寶。
10，辣椒炒肉
以辣椒炒五花肉為主料，配以豆豉、蒜籽、醬油、油鹽、味精等輔料做成壹道菜。它嘗起來很辣。辣椒炒肉是湖南家家戶戶必吃的招牌“地方菜”，是最具代表性的湘菜之壹。
湘菜
湘菜又稱湘菜，早在漢代就已形成，有湘江流域、洞庭湖區、湘西山區三大地方風味。它是中國歷史悠久的八大菜系之壹。