有各種各樣的魚可以溜魚。我喜歡用鱈魚。第壹，便宜又親民。第二，是海魚，沒有河魚的腥味。第三，又厚又多刺。
我想和妳分享我的烹飪方法。希望對妳有幫助，也希望妳能給我們提出寶貴意見，互相學習。
成分:鱈魚
配料:胡椒，胡蘿蔔，洋蔥，生姜，大蒜。
調料:鹽、雞精、糖、料酒、醬油、米醋、澱粉、十三香、白胡椒、香油、花生油。
-烹飪步驟
(1)、準備壹條鱈魚，鱈魚壹般是冷凍的、無頭的和內臟的。把鱈魚的鰭和尾巴切掉，把肚子上的黑膜去掉，因為那東西很腥。
2.鱈魚洗凈，用刀切成小塊或段，在肉厚的地方用斜刀切。
③將切好的鱈魚放入盆中。加入壹勺鹽、壹勺白胡椒、壹勺十三香和三勺料酒，攪拌均勻，腌制20分鐘。讓鱈魚充分品嘗。
4.接下來，處理配菜:首先，清洗所有的蔬菜。
用斜刀把胡蘿蔔切成段，然後從側面切成菱形塊。把辣椒的蒂去掉，先切成小條，再用斜刀切成菱形塊。
將蔥、姜、蒜全部剁碎，放在壹起備用。
⑤接下來準備壹份果汁:在碗中加入兩勺料酒、兩勺醬油、壹勺白糖、壹勺雞精、壹勺米醋、三勺水、壹勺澱粉，攪拌均勻。
6.這時候魚也腌制好了。加入四湯匙澱粉和兩湯匙水，攪拌均勻，將魚段糊上。然後加入壹湯匙油，攪拌均勻，防止烹飪時粘連。
⑦、大火，鍋裏放花生油，油要寬。油加熱後，分幾次放入魚段，中火煎。在此期間，用筷子或鏟子輕輕翻動魚段，防止粘連。把魚煎至表面金黃即可。
煎好後取出，放入盆中備用。
將油重新加熱，放入所有魚段，第二次炸，炸到10秒油溫壹定要高，然後取出油控好待用。
⑧鍋中留少許底油，將油加熱，放入蔥、姜、蒜，再放入胡蘿蔔、辣椒炒勻。翻炒壹分鐘左右。
加入果汁，攪拌均勻。
加入魚塊，攪拌均勻。
倒入壹勺香油，增香提色，翻炒均勻，即可食用。
壹道美味的魚遊部分就做好了。外嫩裏香，沒有腥味。小刺已經炸脆了。吃的時候註意大刺就行了。