用料 ?
仔鴨 壹只
鴨血 壹碗
醋或酸水 適量
五花肉 適量
新鮮紅辣椒 150g
子姜 200g
鹽 適量
料酒 適量
血鴨的做法的做法 ?
取鴨血比較麻煩些。要將新鮮的鴨血流入到裝了酸水或者醋的碗中，用筷子攪拌幾下，這樣鴨血才不會結塊。只有自己準備壹些泡菜水或者醋帶去菜市場買鴨子了。
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鴨子洗幹凈瀝幹水分，切塊裝盤。紅辣椒、子姜和五花肉分別切成片。
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炒鍋放油，油熱後倒入鴨肉和五花肉翻炒。
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蓋上鍋蓋燜。
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壹直燜到有香味兒。
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水分也燜幹了。如果看到鍋裏有太多油，可以舀出壹些。
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放入料酒翻炒均勻，然後將鴨肉推到鍋的壹邊，倒入紅辣椒翻炒。
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再倒入子姜片翻炒均勻。
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大火翻炒兩分鐘左右。
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放入鴨血，大火快速地翻炒均勻，
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使每塊鴨肉都裹上鴨血。
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放鹽。
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出鍋。
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