先說個葷菜：
過年雞是必不可少的
栗子雞塊
原料：雞1只（約重700克），栗子350克，醬油30克，鹽4克，味精2克，料酒25克，蔥、姜各15克，水澱粉10克，花生油500克（約耗50克），熟油、白糖各少許。
制作：
1、 雞去內臟洗凈，剁成5厘米大小的方塊，加醬油少許拌勻；栗子用刀切去壹邊，放入開水鍋內煮熟，剝去外殼及皮；蔥切段；姜切塊，拍松、切末。
2、 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下雞塊炸至呈金黃色撈出；再將栗子入鍋炸壹下，撈出，備用。
3、 炒鍋留油40克，上火燒熱，下蔥、姜炸出香味，放入雞蛋，加料酒、醬油、鹽和適量清水燒沸，轉小火把雞塊燜至七成熟，放入栗子燒煮，至雞塊、栗子酥爛，轉旺火收汁，將雞塊取出裝盤，栗子圍在雞塊周圍，鍋中鹵汁用水澱粉勾芡，放味精、淋少許熟油，澆在雞塊上即成。
特點：
色澤淡黃，鹹中帶甜。此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養素。栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等作用，與具有生精養血、增補五臟的雞相配，補而不膩.
再來個海鮮：
韭菜墨魚絲
所屬菜系 浙江菜
特點 燙墨魚絲的時間不要太長；可用雞精代替鹽來調味，味道更鮮。
原料
墨魚500克，姜約20克，韭菜250克，鹽、紹酒適量，油2湯匙。
制作過程
1、將墨魚除去外皮洗凈，切成絲；韭菜切成3公分的段；把姜切成絲待用。 2、將墨魚絲放入滾水中燙壹下，取出瀝幹水分待用。 3、起油鍋，油熱後爆香姜絲，倒入墨魚絲，烹入紹酒，加鹽調味，加水少許，至墨魚絲入味，倒入韭菜炒熟即成。
不能光是大魚大肉，素菜也要的
口蘑悶豆腐
菜系:北京菜
特點:香燜
材料:主料：豆腐(650克)、口蘑(75克)。
輔料：京蔥絲(40克)、姜絲(2大片)、黃酒(少許)、白糖(少許)、醬油(少許)、味精(少許)、清湯(200克)。
做法:
1)將豆腐先切成大方塊，再壹塊塊對開，最後片成壹分厚的三角片，口蘑用開水泡過，將湯泌出放好
2)口蘑取出洗凈，片成厚片
3)用油熗鍋，先放入蔥絲和姜絲壹煸，再放入黃酒壹烹(烹)
4)將糖、醬油、味精、清湯、口蘑原湯(適量)、口蘑片、豆腐塊放進，繼續用溫火燜熟,見豆腐由硬見軟,湯將收幹即好。
壹桌菜怎麽能沒有湯
茶樹菇排骨湯
功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。
材料：茶樹菇50克（茶樹菇幹，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。小排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗壹枚，姜片壹片。
做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。
提示：想喝素湯的，排骨不放也可，因為有菇，所以湯也相當鮮香
或者如果菜做太多，不吃米飯等主食了，就來個粥吧
八寶粥
[原料]芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。
[做法]先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續煮爛成粥。
以上的菜，做起來都不難，lz看了以後也可以自己更換食材，變換方法作出壹桌美味來！