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宮保味的汁怎麽調制

原料:蒜片10g,姜末10g,蔥段15g。調味料:幹紅辣椒5g,濕生粉15g,花椒15粒,豆瓣醬(切碎)10g,料酒5g,白糖10g,醋10g,鹽2g,味精2g,油50g,蔥段10g

做法:

1、濕生粉 料酒 白糖 醋 味精 鹽夠兌成汁;

2、油燒熱入蔥段 幹紅辣椒 花椒 豆瓣醬炒出香味,倒入芡汁燒開即成。

特點:醬香濃郁,眾香集成壹菜,口感別具風格。

擴展資料:

宮保醬屬於美食,制法將所有材料放入鍋中,壹起調勻煮開放涼即可。可做出宮保雞丁、宮保田雞、宮保肉片等,是相當好用的。

宮保雞丁(Kung Pao Chicken) ,是壹道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁,和貴州菜的胡辣子雞丁有關,後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚,形成了壹道新菜式——宮保雞丁,並流傳至今,此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。之後宮保雞丁也流傳到國外。

宮保雞丁選用雞肉為主料,佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

參考資料:

宮保醬--百度百科

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