豆腐皮和千張是同壹種東西。
千張由於在特質工具內層層壓制,出品時候看起來有千百張疊加在壹起而在安徽等地稱為千張,我國北方某些地方稱為幹豆腐。千張的叫法常見於蘇北、贛、皖、鄂地區,蘇北個別地區稱為百葉,有異曲同工之妙。
它是壹種特殊的豆制食品,是壹種薄的豆腐幹片,可以理解成壹片特別大特別薄有壹定韌性的豆腐幹,色米黃,可涼拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”,即以千張為原料。
擴展資料
辣炒千張的做法,準備材料:千張:1張、油:適量、鹽:1勺、醬油:1勺、辣椒:幾個、蔥:適量、雞精:半勺。
1、千張切絲備用。
2、起鍋倒油燒熱,然後下辣椒,花椒和蒜片炒香。
3、放千張絲翻炒幾下。
4、然後依次放入所有調料翻炒勻。
5、完成。
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