食材
黃豆 適量
水 適量
豆豉草 適量
花椒 適量
胡椒 適量
芝麻 適量
五香粉 適量
姜蒜 適量
白酒 適量
方法/步驟
1、準備食材
制作豆豉，我們需要黃豆、辣椒面、姜蒜、五香粉、白酒、芝麻，還有很重要的豆豉草。
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2、黃豆泡發
將黃豆清洗幹凈，然後放入清水裏面泡發壹個晚上，泡發的主要目的就是讓調味品進入黃豆裏面。
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3、燜煮
將浸泡的黃豆撈出來沖洗幹凈，鍋中倒入清水燒開，放入黃豆，蓋上鍋蓋，小火燜煮至少5個小時，要將黃豆完全煮熟透了。
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4、鋪上豆豉草
將豆豉草清洗幹凈，然後晾幹，放在竹筐裏面，壹定要鋪平了、
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5、發酵
將煮至軟爛的黃豆倒在豆豉草上，然後在黃豆上面蓋上豆豉草並且壓平了，再放上重物將豆豉草壓緊了，讓其發酵，發酵時間為10-15天。
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6、翻炒
將發酵好的黃豆取出來，然後用刀將黃豆剁細了，放入之前準備的胡椒、花椒、芝麻、五香粉、姜蒜等調味料，和黃豆壹起翻炒。
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7、完成
再放入白酒，攪拌均勻，最後放入鹽調味，豆豉就做好了。
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